寶寶午餐肉 寶寶健康食譜

你好親愛的，我是小菜媽媽，給寶寶製作的400多道輔食，都收錄在了我的公衆號《寶寶健康食譜》裏，關注即可查看噢！包括主食、湯羹、菜品、烘焙、點心、食療等分類，再也不用爲寶寶吃啥而發愁啦！

喜歡美食，很多時候不只是偏愛它的味道，更寶貴的是蘊含的情感吧，就說我吧，一旦吃到午餐肉就會突然感覺被收留和溫暖了一樣。它是我中學時每天中午必須帶的老媽牌便當。

之前也給大家講過午餐肉的做法，這次特意做了改良，還寫了各食材的精確使用量，保證每位媽媽都能成功，再也不用去外面買了！

外面買來的午餐肉、火腿等，商家爲了便於保存，都添加了大量的添加劑和香料，寶寶是嚴禁食用的。

另外，它補鐵效果也是極好的，如果寶寶對動物肝臟、動物血等補鐵輔食寶寶不愛吃，寶寶會很容易因缺鐵而貧血。自制午餐肉完全可以解決這個難事。

今天就來分享一下媽媽牌便當—午餐肉，口感非常好，軟面、好嚼。

用料  

寶寶午餐肉 寶寶健康食譜的做法  

1. 參考月齡：12個月以上
   食材準備：豬肉200g、澱粉25g、麪粉20g、清水40g、雞蛋1個、蔥1段、油少許
   烹飪時間：35分鐘
   難度分析：初級

2. 豬肉洗淨除去皮和筋膜切丁，蔥切末。將切好的豬肉和蔥放入料理機打細膩的肉泥備用。
   
   PS：一定要打的夠細纔可以！！肉泥越細，口感越好！成型越好！
   
   沒有料理機的媽咪也可以在買肉的時候直接請攤主絞成肉餡兒，剁成細膩的肉泥。

3. 25g澱粉加入40g水中攪拌均勻，成爲水澱粉。

4. 再加入20g麪粉，用筷子攪拌成麪糊。

5. 將麪糊倒入攪打好的肉泥中，用筷子順時針拌勻。

6. 將提前分離好的蛋清，加入肉糜中。
   
   PS：蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩。蛋清過敏的寶寶也可以不加，但口感略微差一些。

7. 再加入適量油，沿同一個方向一直攪拌至上勁。
   
   PS：1歲以上寶寶可以加少許鹽調味。

8. 容器中鋪上錫紙，將肉泥倒進去整平，放入蒸鍋，水開後隔水蒸20分鐘左右。
   
   PS：可以選擇在容器中抹油，再倒入肉泥整平，這樣容易脫模。家裏沒有合適容器的話，也可以擺弄成你喜歡的形狀，用紗布包上一樣隔水蒸。

9. 取出容器，在午餐肉上均勻的刷上2-3個蛋黃液的量，再入蒸鍋蒸5分鐘至蛋黃凝固。
   
   PS：刷一層蛋液，午餐肉的表面更有彈性，味道和營養也更豐富。（哈哈哈，突然想到了蘭州肉蛋雙飛的牛肉麪）。
   不刷蛋液也可以，肉泥晾涼後直接切片，就是最簡易的午餐肉了。

10. 晾涼切片即可。
    
    PS：一次可以多做點，放入冰箱冷凍，吃的時候熱一下就可以啦，還可以煎着吃、炒着吃都相當美味。
    
    一份簡單有營養的午餐肉結束，讓寶寶的喉舌在短短的時間內與雞蛋鮮肉來了個十足的擁抱，飯後飽腹沉醉於味蕾的無限幸福。

小貼士

午餐肉當然是用豬身上最好的梅肉啦，其次是裏脊肉。如果買不到話，瘦肉里加一點兒肥肉也是可以滴，三分肥七分瘦，這樣不會發柴哦。