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賽月餅的做法和圖解 好吃的賽月餅家常做法

  • 賽月餅

  • 這些天發月餅的姐妹們實在太多了哈~我做的這個東西都不好意思出手了，不過從瀟瀟家敗了模子和那麼多花片，不秀一下實在心癢癢的~嘿嘿~而且再不趕在今天發，我怕十一期間可能會沒有時間來了。因爲就在今晚，某小朋友就要千里迢迢從北京趕來看我，美其名曰，陪我共度佳節。看在人家放...
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「轉」我做冰皮月餅心得（沈星+君之改良版）的做法步驟及圖解,美味正宗的「轉」我做冰皮月餅心得（沈星+君之改良版）做法

  • 【轉】我做冰皮月餅心得（沈星+君之改良版）

  • 用料糯米粉45克粘米粉35克澄面(小麥澱粉)20克牛奶白奶油【轉】我做冰皮月餅心得（沈星+君之改良版）的做法昨天晚上終於忍不住做了冰皮，今天早上拿出來吃，那皮很像外面賣的啊。我是問過某西點師，改良了網上鼎鼎大名的沈星方子和君之方子，做出來口感和味道都很不=錯。將我的改良版...
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簡單易學的發酵版的酸奶小餅美食做法

  • 發酵版的酸奶小餅

  • 這個呂小廚的酸奶小餅，絕對好吃，全程不用沾手，乾淨方便。我以前做過不放發酵粉的不愛吃，這個我做了一次就喜歡上了，感覺有點像華夫餅，晚上做的第二天早上吃都軟綿綿的，無油少糖，感覺很健康，用上木糖醇和簡醇無糖酸奶適合帶回家給老人吃。我做了下面方子一半的量，足夠兩人吃了。用料...
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「曼食慢語」桂花黑芝麻酥皮月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的「曼食慢語」桂花黑芝麻酥皮月餅做法

  • 【曼食慢語】桂花黑芝麻酥皮月餅

  • 酥皮月餅好吃，做起來卻忒麻煩。終於讓我找出了批量製作酥皮的方法。值此中秋佳節之季，特來造福大衆。用料(桂花黑芝麻餡)黑芝麻400g幹桂花25g白糖400g黃油270g糯米粉150g普通麪粉450g，水油皮豬油75g，水油皮普通麪粉300g，油酥豬油150g，油酥白砂糖4大勺，水油皮沸水270ml，水油皮鹽一...
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簡單易學的芋泥小老虎月餅美食做法

  • 芋泥小老虎月餅

  • 還有大半年才過中秋，提前預熱一波小老虎芋泥月餅。用料芋泥餡芋頭500克紫薯100克牛奶200克黃油20克白砂糖40克月餅皮中筋麪粉200克月餅糖漿140克花生油50克梘水4克芋泥小老虎月餅的做法芋泥紫薯切塊，蒸熟後打成泥，加入黃油和糖，炒至不沾刮刀（一定得炒幹），晾涼後分割成20等份（大概...
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放三天不硬的冰皮月餅很讚的巧克力餡配方的做法步驟及圖解,美味正宗的放三天不硬的冰皮月餅很讚的巧克力餡配方做法

  • 放三天不硬的冰皮月餅很讚的巧克力餡配方

  • 用料巧克力餡巧克力65%黑巧65克雞蛋2個糖40克牛奶50克可可粉5克澄粉25克中筋麪粉25克冰皮糯米粉55g粘米粉55g澄粉35g糖最好是韓國細砂糖50g玉米油35g牛奶250g除了配方，額外需要炒熟的糯米粉，糯米粉放不粘鍋翻炒，微黃即可，大概50克，用不完的。50克放三天不硬的冰皮月餅很讚的巧...
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廣式蓮蓉蛋黃月餅好吃的烹飪方法 廣式蓮蓉蛋黃月餅的地道做法和步驟

  • 廣式蓮蓉蛋黃月餅

  • 用料中筋麪粉300克轉化糖漿210克花生油75克梘水5克蛋黃液少許低糖順南金裝白蓮蓉1kg高郵鹹鴨蛋250g玉米澱粉適量廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法容器內➕梘水➕花生油➕糖漿攪拌到乳化攪拌到這種狀態就是乳化➕中筋麪粉充分揉搓均勻至完全融合包好保鮮膜室溫鬆弛3小時左右解凍好...
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簡單易學的廣式火腿五仁餡美食做法

  • 廣式火腿五仁餡

  • 用料中筋麪粉200克花生油50克轉化糖漿150克梘水2克火腿五仁餡花生40克白芝麻30剋核桃仁40克南瓜籽仁25克瓜子仁40克杏仁60克糖漬桔皮25克火腿40克冰肉20克蓮蓉150克以上餡料可做16個（乾果260克）餅皮參考廣式火腿五仁餡的做法各種堅果烤熟混合（大的用剪刀剪短）冰肉製作：100克肥...
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簡單易學的巧克力法式月餅美食做法

  • 巧克力法式月餅

  • 用料黃油75克低筋麪粉120克巧克力布丁醬150克椰蓉20克糖粉70克雞蛋1個鹽1克榛子50克巧克力法式月餅的做法榛子用烤箱烤5分鐘（150度火力），取出後晾涼去皮壓成顆粒。將榛子碎放入巧克力醬中拌勻，作爲月餅的餡料黃油切成小塊室溫軟化，加入糖粉打至顏色變白。分3-4次加入雞蛋液，每...
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桃山月餅（紫薯玫瑰餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的桃山月餅（紫薯玫瑰餡）做法

  • 桃山月餅（紫薯玫瑰餡）

  • 現在纔有空來整理去年下半年的菜譜。中秋時候做的桃山月餅。比起常見的餅皮，清爽些不膩。好歹也留下備查吧。用料一、餅皮白芸豆100g砂糖30g麥芽糖20g二、紫薯玫瑰餡紫薯100g砂糖30g玫瑰糖20g玉米油1小勺桃山月餅（紫薯玫瑰餡）的做法一、餅皮做法：1、乾白芸豆洗淨後，加水泡發24...
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玫瑰冰皮餅的做法和圖解 好吃的玫瑰冰皮餅家常做法

  • 玫瑰冰皮餅

  • 喜歡月餅，喜歡蛋黃蓮蓉的月餅。人，就是這樣子，原本不喜歡的可以在突然間變成很喜歡，原來也最討厭蛋黃蓮蓉的，因爲不喜歡雞蛋。不知道從哪個中秋開始，變得幾乎就只吃蛋黃蓮蓉的了。不過，我從來沒有吃過冰皮月餅，看到貝太上很多人在做這個，在討論這個，看起來漂亮的東西總是很吸引人，盡...
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簡單易學的鮮肉手工月餅美食做法

  • 鮮肉手工月餅

  • 用料1(油皮)低筋麪粉100g白油40g綿糖10g水40g鹽1g用料2(油黃)低筋麪粉90g白油45g用料3(餡料)絞肉醬250g綿糖10g鹽3g十三香2g醬油8g麻油4g新鮮小香蔥30g鮮肉手工月餅的做法將油皮中所有的材料拌至光滑柔軟狀，鬆弛30分鐘將油黃中所有材料拌勻拌至軟硬度和油皮差不多將油皮和...
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記錄自用的中秋月餅配方的做法步驟及圖解,美味正宗的記錄自用的中秋月餅配方做法

  • 記錄自用的中秋月餅配方

  • ✍️記錄我自己這三年一直在用的月餅配方。做月餅關鍵看皮，回油要快，不易開裂。各處的月餅方子大同小異，製作月餅的手感真的很重要！🥮❤️溫馨提示：用高粉+低粉來做餅皮，不需醒面，口感更好！用料麪粉500克花生油140克轉化糖漿320-340克硯水12克模具記錄自用的中秋月餅配方的做法表面沒...
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香甜可口掉渣的肉月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的香甜可口掉渣的肉月餅做法

  • 香甜可口掉渣的肉月餅

  • 通常大家做的酥皮月餅是用豬油來開酥，這款酥皮月餅我是用色拉油做的，口感也是相當棒，因爲動物的油脂大家還是有點抵抗的。用料普通麪粉150克糖30克色拉油75克水50克上面的材料是做水油皮面粉150克上面的材料是做油皮餡料是豬肉餡的，調好口味待用香甜可口掉渣的肉月餅的做法把...
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芝麻薄脆小餅（消耗蛋白）的做法步驟及圖解,美味正宗的芝麻薄脆小餅（消耗蛋白）做法

  • 芝麻薄脆小餅（消耗蛋白）

  • 又香又脆的小薄餅，沒有技術含量的操作就能完成。此配方正好30連模兩盤，也就是60個小餅乾。用的是中等大小的土雞蛋4個。用料蛋白90克（4個）低筋麪粉55克白砂糖35克玉米油40克黑芝麻20克芝麻薄脆小餅（消耗蛋白）的做法蛋清里加入白糖隨意攪勻加入玉米油攪勻篩入低筋粉拌至沒有乾麪...
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簡單易學的芝麻糯米小餅美食做法

  • 芝麻糯米小餅

  • 想吃這種小蛋餅用料糯米粉45克芝麻10克全蛋3個橄欖油25克糖15克低筋麪粉75克檸檬汁兩滴麥片10克芝麻糯米小餅的做法全蛋＋橄欖油＋白糖＋檸檬汁低速打發至起泡，加入糯米粉＋低筋麪粉＋芝麻＋麥片，手動攪拌均勻，預熱上160，熱風，20分鐘，將蛋糊液倒入模具，臨時起義，加了麥片，所以我烤的都浮在表層...
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簡單易學的巧克力杏仁月餅美食做法

  • 巧克力杏仁月餅

  • 用料黃油100克奶油奶酪40克低粉150克62%法芙娜黑巧克力24顆大杏仁24顆糖粉35克蛋黃適量巧克力杏仁月餅的做法軟化的黃油和奶油奶酪混合，加入糖粉，攪拌均勻（不需要打發）加入蛋黃攪拌均勻篩入低粉改用刮刀，翻拌均勻裝入保鮮袋，入冰箱冷藏鬆弛半個小時取出，分成12份，揉成小球狀壓扁，...
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簡單易學的冰皮白玉抹茶月餅美食做法

  • 冰皮白玉抹茶月餅

  • 用料冰皮粉42g綿糖120g抹茶餡450g涼開水90g香粉2g白油24g冰皮白玉抹茶月餅的做法先將冰皮粉和香粉過篩，然後做粉牆狀，加入綿糖、涼開水和白油一起攪拌將1拌成麪糰狀，鬆弛20分鐘將餅皮材料和餡料分別分割成15份，餅皮18克每個，餡料30克每個將麪皮壓扁，包入餡料，收口將4放入模具內，...
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簡單易學的奶香蛋黃月餅美食做法

  • 奶香蛋黃月餅

  • 用料1低筋麪粉150g黃油40g糖粉40g奶粉10g卡夫奶酪粉10g雞蛋43g蜂蜜35g鹽1g泡打粉1g用料2白豆沙300g水100g奶粉25g煉乳20g麥芽糖20g奶香蛋黃月餅的做法將餡料中的材料放在容器中，攪拌均勻，備用先將黃油、糖粉、奶粉、鹽一起拌勻再將麥芽糖分次加入，攪拌拌勻分次加入雞蛋，攪拌...
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松子月餅的做法和圖解 好吃的松子月餅家常做法

  • 松子月餅

  • 用料低筋麪粉100g轉化糖漿65g色拉油30g鹼水3g棗泥松子餡松子月餅的做法將色拉油與鹼水一起放入容器，攪拌均勻在步驟1中加入轉化糖漿，攪拌均勻將低筋麪粉過篩後做成粉牆狀，再將步驟2倒入，拌勻鬆弛30分鐘將松子烤熟，加入棗泥餡料中，分割成40g/個搓圓，共20個；將鬆弛完成的麪皮分割成...
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簡單易學的低碳豆沙月餅美食做法

  • 低碳豆沙月餅

  • 用料紅豆100克糖（餡）30克水230克杏仁粉80克谷朊粉35克椰子粉35克殼粉5克代糖10克開水200克低碳豆沙月餅的做法紅豆泡5小時以上，加水用高壓鍋豆類模式（55分鐘）壓好，然後用不粘鍋小火邊炒邊壓，中途分三次加入代糖炒成豆沙報團即可粉類混合，加入豬油和芝士，（不加就是低卡版，我更喜歡不...
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簡單易學的咖喱肉鬆月餅美食做法

  • 咖喱肉鬆月餅

  • 用料低筋麪粉70克，油酥咖喱粉5克，油酥香菇肉鬆餡500克，餡料黃油40克，油酥水40克，油皮白糖5克，油皮咖喱肉鬆月餅的做法油皮和油酥分別混合成團，然後放30分鐘備用。都要蓋上保鮮膜再分成12份將油皮和油酥都搓成圓形油皮包入油酥包好後，收口再擀長卷起轉90度後按平再擀長卷起蓋上保...
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鮮肉月餅（16個）的做法步驟及圖解,美味正宗的鮮肉月餅（16個）做法

  • 鮮肉月餅（16個）

  • 參考視頻：博主：薩姐的南腔北調這個配方的面不粘牙，肉餡的鹹度我也很喜歡。只是擀麪水平欠佳，導致酥皮效果略差。但以第一次做酥皮的效果來看，還是很滿意的。用料油皮：中筋麪粉200克豬油60克水95毫升鹽2克糖30克油酥：麪粉180克豬油100克肉餡：肉糜400克香蔥1根蛋清1個生抽2tbsp老抽...
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香草冰皮綠豆沙棗泥月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的香草冰皮綠豆沙棗泥月餅做法

  • 香草冰皮綠豆沙棗泥月餅

  • 今年的月餅系列就以我最愛的~香草冰皮綠豆沙、棗泥月餅~畫上圓滿的句號吧這個不用烤，家家戶戶都能做，超Easy，動手吧~~~用料糯米粉90克粘米粉70克澄粉40克色草粉10克綿白糖30克煉乳50克牛奶250克色拉油40克豆沙餡300克香草冰皮綠豆沙棗泥月餅的做法小盆中倒入煉乳、牛奶，攪拌...
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簡單易學的乳酪黃金月餅美食做法

  • 乳酪黃金月餅

  • 用料1(餅底材料)無鹽酥油83g低筋麪粉95g糖粉14g雞蛋半隻玉米澱粉10g奶粉8g用料2(乳酪餡材料)乳酪165g綿白糖64g蛋黃80g朗姆酒2g乳酪黃金月餅的做法1(餅底製作)先將無鹽酥油和糖粉充分拌勻在1中分次加入雞蛋，攪拌均勻在2中加入低筋麪粉、玉米澱粉和奶粉，拌勻將做好的3放入冰...
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