新鮮酵母做的椰奶吐司
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這個吐司是隨手做的,因爲第一次用新鮮酵母,不知道具體用多少量,憑感覺的用量,但是很成功,出奇的省時又好吃,一次發酵,非常方便,以後做吐司準備都這麼做了
用料
水 | 大概15克,融化酵母 |
高筋麪粉 | 大概275克 |
雞蛋 | 1個 不大偏小 |
鹽 | 1小勺 |
黃油 | 大概30g |
鮮酵母 | 9g |
糖 | 40克 |
椰奶 | 71g大概 |
新鮮酵母做的椰奶吐司的做法
用的新鮮酵母,是第一次嘗試 ,其實一開始麪粉稱了250g,但是後面加了點水融化酵母,陸陸續續又加了差不多20-30g的麪粉,我是自己看着攪拌狀態的加的,差不多就是成團,沒有溼黏貼內桶,就不加麪粉了
成團之後,我自己切了一塊黃油加進去接着攪拌,差不多是25-30g,再攪拌20多分鐘,最後拉出手套膜
麪糰直接分割3等份,直接擀牛舌,捲起來,沒鬆弛,放土司盒,烤箱35°,加一碗熱水,直接發酵,到9分滿,190°預熱,170°40分鐘,我家烤箱溫度偏高,正常175-180°
開始烤的時候,就盯着,不要離開,因爲上色很快,一旦上色立馬蓋錫紙,後面就讓他烤就行了,出爐馬上倒出來側躺,
很愛啊!二次發酵說實話覺得太費時間了😂但是這個一次發酵得,內部組織很好,而且鬆軟拉絲,和新鮮酵母也有關係應該,以後就這麼做了~!!
看呀看呀~
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