堪比烤魚店的家庭版貴陽烤魚（烤箱）

烤箱食譜
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每過一段時間，總會特別饞烤魚，入味焦香的魚肉搭配各種配菜，一瓶小啤酒🍺，嗷美滋滋啊！！
其實在發佈今天這個菜譜之前，我在家裏嘗試過各種方式做烤魚（大概快10次了），但都不好吃啊🥲，直到這個方法，我今天已經是第三次做來吃了！在座的沒有一個不誇我頂呱呱哈哈哈，不好吃就來打我，如果對過程有疑問的歡迎各位朋友留言交流，在下知無不言言無不盡❤️

用料

孜然粉	2勺（醃魚用）
辣椒粉	大量（醃魚用）
料酒	1勺（醃魚用）
鹽	2勺（醃魚用）
耗油	2-3勺（醃魚用）
花椒麪	1-2勺（醃魚用）
醬油	看感覺倒，我放得不少，大概6勺（醃魚用）
蒸魚豉油	1勺（醃魚用）
魚	一條（我這次用的是3.7斤的江團，是無小刺的魚）
姜蒜，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒粒	這些是用來炒配菜的，用量如下圖所示
洋葱，土豆，花菜，藕片，木耳，芹菜	洋葱和芹菜起到調味的作用，還是儘量放上，其他隨自己心意
液態油	半碗，菜油橄欖油都可以（醃魚用用

堪比烤魚店的家庭版貴陽烤魚（烤箱）的做法

買魚的時候就讓店家把魚處理好，我都是讓店家處理成圖中這樣的，比較好擺盤，還有魚身上的花刀是我自己開的，這樣下筷子的時候很方便，也更入味。
這裏有很關鍵的一步，就是魚洗了之後要用廚房紙把魚身上的水擦乾，把魚身上的水擦乾這一步很重要，因為這樣我們調的醃料才會很好的貼到魚肉身上。
取一個大盆，先把醃料調好，然後把擦乾水份的魚放到盆裏，帶上一次性手套給它來個全身按摩，醃料全都掛到魚肉身上之後再往盆裏放半碗食用油，再繼續翻拌均勻一下，這樣進烤箱的時候魚身上的這些油份就會讓魚焦焦香香
烤盤底部鋪一層洋葱或者蘿蔔條，防止粘底。關於醃料的濃稠度，大家通過這張圖可以感受到，不能讓醃料稀得像液體一樣流動哦。

烤箱上下火230度預熱五分鐘，就可以把魚放進去開烤了，我是210度烤了60分鐘，因為今天這條魚有點大
這是配菜，熱鍋冷油，油燒辣之後把土豆和藕片分別放進去，炸到八分熟撈起備用
炸土豆藕片剩下的油（別太少噢），燒熱之後放薑片和蒜末，中火炒香，然後改小火放花椒粒和幹辣椒節，辣椒略變色，就放一陶瓷勺（平時吃飯的小陶瓷勺）郫縣豆瓣醬，給他炒出紅油。
然後把芹菜，洋葱和煮的六七分熟的花菜還有煮熟的木耳，還有剛才炸好的土豆，藕片全部倒進去，開大火翻炒，切記不能放鹽和醬油，因為豆瓣醬的鹹度很高，這麼多配菜都夠鹹味的，然後放一把芝麻，改中火繼續翻炒。
然後用一個飯碗加適量土豆澱粉，加滿冷水攪拌成滿滿一碗澱粉水，鍋裏面的菜已經完全拌勻炒熟的情況下開大火，把這一整碗澱粉液倒進去，趕緊翻炒，這樣整鍋配菜就會油亮有光澤！ok關火！
時間到了，把烤魚端出來，表面是調料變了色，但絕對沒有糊，而是香香的～
把我們的配菜澆在烤魚身上，放上一點芹菜葉點綴，簡直香個大跟頭！
不行了，給我香迷糊了，特別是魚排身上的肉更是香的不要不要的，魚皮也是好吃得喊救命啊！