比探魚更好吃的烤魚（家庭版烤魚）

在外面吃頓烤魚必須要三幾百，外面一份配菜的價格可以買到這裏面全部的配菜了，小師奶要精打細算，家庭版烤魚好吃又省錢！第一次做烤箱版烤魚的時候，是先烤魚，然後配菜都是全生的鋪上烤盤和魚再烤一次的，配菜不夠入味，而且烤的時間很長！這次先把魚煎了、配菜也先炒了，更加鮮香入味！

用料  

比探魚更好吃的烤魚（家庭版烤魚）的做法  

1. 魚處理乾淨以後，在魚皮一面各切幾刀，加入胡椒粒碎、料酒、鹽、薑末塗抹魚身，醃製1-2個小時。開火熱鍋，用薑片擦鍋（防止魚粘鍋），然後放油開大火，把魚下鍋煎。（煎魚一定要油多一點，大火煎）

2. 煎到一面金黃再翻面繼續煎，煎到兩面金黃焦脆以後，關火備用！

3. 這些都是家裏冰箱的儲備糧，把能用上的都翻出來了，做烤魚用的配菜也是清空冰箱的好辦法之一！

4. 準備好調料（我做的都是無辣版本，因為考慮到孩子要吃，其實烤魚有點辣味的更好吃，如果做辣味的可以加入老乾媽、豆瓣醬、小米辣等等）

5. 把配菜清洗乾淨，然後各種切絲切片備用（土豆切厚片，用鹽水泡一下，可以預防土豆變黑氧化，也可以洗掉表層澱粉，不易烤焦，同時切厚片烤的時候不會統一煮爛）

6. 起油鍋，加入薑片、洋葱絲（只放一部分，留一點進烤爐的時候加在魚的上面）、青蒜梗、榨菜炒香

7. 炒到洋葱絲變軟，香味撲鼻的時候，加入蠔油、醬油、胡椒粒碎（少量）、料酒（大約一小勺）、鹽調味翻炒（喜歡吃辣的可以在這一步加入豆瓣醬、老乾媽辣醬），然後加入適量的開水，開大火把醬汁煮沸，關小火煮3分鐘，這樣烤魚醬汁就煮好了，裝起備用！

8. 烤盤鋪錫紙，加點橄欖油抹勻，鋪上土豆片，放進烤箱，上下火150度，烤10分鐘！（這一步可以使烤箱預熱，也可以使厚土豆片半熟，等會再放魚一起烤的時候，厚土豆片就能完全熟透）

9. 在烤土豆片的同時，起油鍋，把剩下的配菜都炒一下（留一部分蒜葉、香芹、洋葱絲），炒軟以後，會有少量出水，加入豆皮，翻炒至豆皮變軟。

10. 土豆片烤好以後，把剛才炒好的配菜盛起鋪到烤盤裏，淋上一點剛才煮好的醬汁

11. 把煎好的魚放在配菜上面

12. 在魚的上面鋪上一層之前剩下的香菜、蒜葉、香芹、洋葱絲

13. 把剩下的醬汁和醬汁裏的配料全部倒在魚上面

14. 因為放了魚和大量的配菜以後，堆得很高，所以只能放到烤箱的中下層，上火150度、下火180度，烤20分鐘（我家烤箱上管温度比較高，同時也防止一下子把最上面的配料和配菜烤焦，所以我把上火調低了，大家看自己家烤箱的具體脾氣來適當調節温度）

小貼士

由於我家孩子不吃辣，所以做的都是無辣版，強烈建議大家買點老乾媽、豆瓣醬、小米辣把烤魚做成辣味版，那樣味道更加好！