烤箱版烤魚（家庭版）

第一次做烤魚、滿懷期待、做完之後滿心歡喜。

用料  

烤箱版烤魚（家庭版）的做法  

1. 第一步醃製魚。魚改刀、一分為二、用葱薑絲、少量精鹽味素料酒醃製兩個小時入味。烤之前半小時放一些白胡椒粉、生抽。

2. 魚表面刷油、入烤箱200度上下火烤制20分鐘。期間準備菜品。如果想吃魚皮脆一些的可在最後兩分鐘將烤箱調製230度左右烤兩分鐘。

3. 起鍋燒油、油熱放入葱薑蒜片、花椒、幹辣椒段炒香、然後放入郫縣豆瓣醬火鍋底料炒出紅油、下青菜翻炒，加少量生抽、白糖提鮮、炒至斷生即可、加入一些清水煮開。（水的多少根據烤盤深淺決定）

4. 烤魚到時間將烤箱裏的烤魚拿出來、鍋內炒好的蔬菜澆在魚的上面再次入烤箱200度上下火烤10分鐘。

5. 起鍋燒油、小火將蒜末、麻椒粒、幹辣椒段段炸香、魚出烤箱擺上小米辣、川椒段、香菜芝麻。然後用炸好的油澆在上面。（澆油是點睛之筆哦）

小貼士

加少量的糖有助於提鮮、味道好。
炸油時候小火以免麻椒粒和幹辣椒段炸糊、會有苦味。
魚醃製時間越長越好。
炒菜的步驟不需要放鹽、因為魚在醃製的過程中已經加了鹽、而且豆瓣醬和火鍋底料有一定的鹽分。