奶油夹心白面包，童年的味道！

你还记得小时候第一次吃的面包是什么味吗？

这期打算来回忆小时候的味道~

小时候对面包的记忆就是有一款长长的原味白面包，中间切开然后挤上满满淡奶油，没有华丽的包装，只有一个透明密封袋，每次拜拜日，阿嬷就会买这款面包来拜拜~所以每次闻到烧香味，就知道，又有奶油面包可以吃了~

长大后，吃过的面包种类越来越多，但心目中默认的第一，还是这款念念不忘的童年面包，奶油白面包~

就着那个味，走壹复刻了一版，回味了一波童年的味道，也分享给你们~

【走壹说】
1、关于保存：
2天内可以吃完，就密封常温保存；超过2天，就不要挤内馅，直接密封冷冻保存，食用前烤箱复烤一下，可加盖锡纸防止上色过深。
保存得当，这款面包是超级柔软的口感哦~~

2、配方中的纯牛奶用量只是参考量，具体需根据面粉吸水情况灵活增减。

用料  

奶油夹心白面包，童年的味道！的做法  

1. Step 1： 烫面

2. 将【烫面】材料中的高粉和水倒入锅中，开小火搅拌至无干粉，呈猪油质地。取出密封，放冰箱冷藏降温。

3. Step 2： 面包主体

4. 揉面：
   在空调房（设置24℃）操作，揉面环境控制在24-25℃。
   做面包建议不戴手套（但要洗干净…），能更好地感受面团状态~

5. 面缸中倒入高粉、干酵母、盐、细砂糖、冷藏后的纯牛奶，习惯各放一区，方便检查还遗漏了什么材料。
   
   可先用和面棒将材料拌至无干粉（这步可省略，可直接交给机器拌匀，但我觉得手动比机器快…）。

6. 加入冷藏后的烫面，用低速将所有材料揉成团，之后转高速，揉至初级扩展阶段，这时候面团能够拉出比较均匀的薄膜，轻轻捅破薄膜，洞口有小锯齿。

7. 之后加入软化至室温的黄油。

8. 开低速将黄油揉进面团里。刚开始面团会被黄油打散，揉一会就会重新成团了。成团后转高速继续揉面，揉至接近完全扩展阶段（小餐包不用揉到手套膜也可），这时候面团能够轻松拉出有弹性的薄膜。
   Tip：
   揉面过程要全程控温，揉完面，面温控制在24-25℃。

9. 将面团整理光滑，放发酵碗中。

10. 盖保鲜膜，28℃环境发酵至2倍大。

11. 判断标准：
    手指沾高粉戳面团，小洞不回弹也不塌陷。

12. 取出面团，倒扣。平均分4份，排气滚圆，盖保鲜膜松弛25min。

13. 取一松弛好的面团，光滑面在上，擀面杖抹点高粉，上下擀成长条状。

14. 翻面使光滑面朝下，同时转90度，底部用手指压薄。

15. 然后将面团从上朝身体这边卷进，捏好收边（一定要捏好哦，不然烤的时候会裂开）。

16. 用同样手法做好剩余3个。

17. 盖上保鲜膜，30℃-32℃环境发酵至1.5倍大。
    Tip：
    发酵快结束时，提前15min预热烤箱。

18. 转预热好的烤箱，下层，上火200℃，下火180℃，15-20min。

19. 烤好后，取出晾凉。

20. Step 3：制作内馅&组合

21. 冷藏后的淡奶油+细砂糖，打发至干性发泡，装入裱花袋。

22. 将晾凉后的面包从中间切开。

23. 不要切断。

24. 挤入奶油馅。

25. 好吃的奶油面包就做好啦~~中间还可以放上自己喜欢的水果或果干，撒上糖粉，也超级好吃~~

26. 我还做了抹茶口味的。

27. 和牛奶咖啡配一脸~~

28. 组织很柔软！~~

29. 成品照~

30. 成品照~

31. 成品照~

32. 成品照~

33. 成品照~

小贴士

【走壹说】
1、关于保存：
2天内可以吃完，就密封常温保存；超过2天，就不要挤内馅，直接密封冷冻保存，食用前烤箱复烤一下，可加盖锡纸防止上色过深。
2、配方中的纯牛奶用量只是参考量，具体需根据面粉吸水情况灵活增减。