童年味道～解饿解馋炒疙瘩

北京的家庭美食数不胜数，其中这倒炒疙瘩就是童年的一道美食，酱汁浓郁，解馋解饿，制作起来也很简单！大家动手做好品尝吧！

用料  

童年味道～解饿解馋炒疙瘩的做法  

1. 400克面粉和好（面要稍微硬一点，不容易粘连）；100克猪肉切丁加入1勺料酒、1勺生抽、3克盐、3克白胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制备用；1根胡萝卜和1根黄瓜切丁备用；1根小葱切葱花备用。3瓣大蒜切蒜末备用。

2. 面擀开，切成宽0.5厘米的长条。

3. 再改刀切成0.5厘米左右的小疙瘩，可以用筛子筛去多余的面粉，以免煮的时候粘锅。

4. 把切好的小疙瘩放入锅中煮熟，疙瘩飘起来就可以了。

5. 把煮好的小疙瘩捞入凉水中过水备用。

6. 锅中放油，加入花椒粒炒香，把花椒粒捞出，留下花椒油。

7. 下入一部分葱花和蒜末炒香。

8. 放入猪肉翻炒，加3克白糖提鲜，翻炒均匀。

9. 下入胡萝卜过油。

10. 加入1勺甜面酱，1勺老抽，翻炒均匀。

11. 放入过水后的小疙瘩，再加入1勺甜面酱，翻炒均匀。

12. 下入黄瓜丁，最后再加1勺甜面酱，倒入3克盐，3克白胡椒粉翻炒。

13. 出锅前，放入另一部分葱花和蒜末，再淋入1勺香油提香，出锅装盘。

14. 酱香浓郁的炒疙瘩做好了，在配点米醋，那就锦上添花了。你也试试吧，绝对美味！

小贴士

1.面要和的硬一些，要不疙瘩容易粘在一起。2.疙瘩煮熟后一定要过凉水，直接捞入凉水中浸泡，要不就成坨了。3.甜面酱分3次放，这样每种食材都可以裹上浓郁的酱汁。4.如果有青豆可以再加上青豆，口感会更好！