［童年的味道］奶奶亲教版肉蒸面

在外面久了，有时候难免会想起小时候吃过的美味菜肴。印象中喜欢吃的就是奶奶做的肉蒸面，肉味香浓，面也很入味。超级好吃～

用料  

［童年的味道］奶奶亲教版肉蒸面的做法  

1. 锅中放油，油烧开
   
   放入肥肉，小小火焖炸一会，炸出油
   
   大概5～10分钟

2. 
   然后放瘦肉，一起翻炒一会（1～2分钟左右即可）
   

3. 
   然后加一碗水（正常饭碗）
   
   
   加老抽，生抽，生姜，料酒，八角
   小火焖煮至水开（大概5分钟）
   
   
   然后继续加一碗水，继续焖煮至水开（3～5分钟）
   
   
   然后再加一碗水焖煮至水开（3～5分钟）
   
   
   然后把汤盛出来一些，只留一点盖过肉即可
   汤放到一边，一会要用。
   
   
   然后把干面均匀散开铺在肉上面，关上锅盖，小小火焖煮。大概3～5分钟左右。
   
   
   然后开锅盖用筷子挑面，把面挑开，避免结块。
   
   
   注意⚠️：
   适当的面，适当的汤汁，
   
   汤汁少了，蒸出来的面会干，
   
   汤汁多了，蒸出来的面会过于湿而结块。
   
   浇两次后观察面的状态，如果干湿度差不多，后面就少量浇一次就好，如果还是半生不熟的状态，就正常再浇，蒸，挑，重复。然后再下一次再观察干湿度。
   
   
   另外⚠️，最后一次加水的时候，如果加多了，就不要从底部开始挑了，把上面的面挑蓬松就好。
   
   
   
   
   然后把刚才的汤汁分几次沿锅边浇下去，
   如上焖煮，再挑面，如此反复几次，就可以了。

4. 
   然后关火，
   
   放鸡精，盐，几滴花椒油，切好的蒜末，葱末，
   

5. 
   搞均匀，起锅，装盘～

小贴士

我也是想吃，第一次煮。所以开视频给奶奶，奶奶每个步骤看着教的，成品如上。色香味俱全，味道真的超级赞哦！

怕以后自己忘了，所以存为教程留念。

图片是视频截图下来的，有点糊，大家凑合看哦～