捧在手心的童年味道——玉米面鸡蛋饼
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不知道为什么,随着年龄的增长,我们的喜好偏爱似乎都与小时候反了过来:小的时候,我们在超市的零食货架前流连忘返,每一种都想要,吃不到喜欢的糖果就会嚎啕大哭,仿佛天都塌下来了;长大以后呢,口袋里的钱足够买下货架上的所有零食,可是已经对什么都提不起兴趣了,却会在偶然吃到儿时记忆中的味道时潸然泪下。
每一个成年人的心里,都有一个不愿长大的小孩,他总是想着夏威夷冰棒,流口水软糖,还有爷爷在灶台边做得香喷喷热腾腾的玉米鸡蛋饼。
有很多事情,大脑忘了,但味蕾记得。
今天,我们就带你穿越回童年,让那个灶台边上垫着脚的小朋友,再一次捧着刚出炉的鸡蛋饼,无忧无虑地狼吞虎咽。
用料
德青源A级鲜鸡蛋 | 1枚 |
玉米面 | 100克 |
面粉 | 100克 |
蒜薹 | 100克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2克 |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
捧在手心的童年味道——玉米面鸡蛋饼的做法
将蒜薹切碎备用。
在锅中热油,倒入蒜薹翻炒均匀,如果在翻炒过程中感觉太干的话可以加入少量纯净水,最后将炒熟的蒜薹倒入碗中。
在碗中加入100克玉米面和100克白面。
在碗中打入一枚德青源A级鲜鸡蛋,搅拌均匀。
继续在碗中加入三克盐以及适量的纯净水,搅拌成糊状后加入两克酵母粉搅匀。
将搅拌好的面糊静置醒发30分钟,能看到小气泡时即可。
将醒发好的面糊倒入平底不粘锅中,用勺子将面糊铺平。
随后盖上锅盖中小火慢煎2分钟,待看到面糊表面呈气孔状时将锅盖揭开。
利用锅盖和强有力的肱二头肌将鸡蛋饼翻面,放回锅中继续煎两分钟。
随后再各翻面一次,每次煎一分钟,直到用铲子轻轻按压鸡蛋饼表面可以看到饼体快速回弹时,则意味着它已经是一个成熟的鸡蛋饼啦。
热乎乎的玉米鸡蛋饼出炉啦,看着还在冒白气的鸡蛋饼,明知道很烫还是忍不住伸手去碰,在条件反射把手缩回来的一瞬间,好像时间也随之飞速倒退,你又回到了童年的小房子里,变成了那个被大家捧在手心的小朋友。
成年人的世界一点都不简单,有很多难与人言的烦恼和心事都被混合着黑眼圈一起下酒了。但我还是希望,这道香喷喷热乎乎的鸡蛋饼能唤醒你的味蕾,凭借着旧时记忆里的一点光,渡过眼下暂时的黑暗。
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