烹调屋油面筋塞肉（童年的味道）
- 家常菜
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作为上海本地人，本帮菜是最爱，这道油面筋塞肉是我小时候最爱之一，配上一碗白米饭，那真是溢出来的满足。长大后的我，时常忆起妈妈的手艺，寻着小时候的回忆，开启了童年的美味与美好……，希望把这幸福的味道分享给热爱美食的你们……
用料
| 猪肉 | 400克（肉馅） |
| 葱末 | 20克（肉馅） |
| 姜末 | 15克（肉馅） |
| 鸡蛋 | 2个（肉馅） |
| 盐 | 0.5-1克（肉馅） |
| 料酒 | 1勺（肉馅） |
| 香油 | 1勺（肉馅） |
| 生抽（六月鲜） | 4勺（其中1勺放肉馅里） |
| 蚝油 | 3勺（肉馅） |
| 鲜香菇 | 60-80克（肉馅） |
| 胡萝卜 | 60-80克（肉馅）也可以放马蹄 |
| 冰糖 | 30-40克 |
| 玉米淀粉 | 10克（肉馅） |
| 油面筋（祖明牌） | 80克（24个左右） |
| 白胡椒粉 | 3克左右（肉馅） |
| 白糖 | 5-6克（肉馅） |
| 姜片 | 两片 |
油面筋塞肉（童年的味道）的做法
400克黑毛猪肉糜，80克油面筋
![油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第2张]( "油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第2张")
把后面有（肉馅）的材料都放入盆里搅拌
![油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第3张]( "油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第3张")
搅拌到肉馅起胶起劲就可以了
![油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第4张]( "油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第4张")
把肉馅塞入面筋中，小心不要弄穿，尽量肉馅塞紧实一点，塞满后油面筋立马沉甸甸的
![油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第5张]( "油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第5张")
这点材料一共塞了24个，所以我分成2顿的量，另外12个放速冻室，以后再换口味。
![油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第6张]( "油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第6张")
油里放入两片生姜，满满当当的十二个肉圆下锅，洞口朝下，油煎固定，然后放入清水浸没肉圆。放入一大勺生抽，中火盖锅焖烧，等水挥发到一半再放入冰糖与一勺生抽继续盖锅烧。
![油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第7张]( "油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第7张")
少量水时再放一小勺生抽提色，收汁后放入一小把葱花关火速度翻炒。（没有放任何八角桂皮等香料，好食材会自然飘香）
![油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第8张]( "油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第8张")
有很多朋友问我，为啥我用生抽上色会这样好，我拍图不用美颜等，实物更诱人。仔细看我的程序中，关键点在三勺生抽分了三次不同时间放。成品咬一口满满的美好，生活没有过不去的坎，不顺心更要来一口美食，瞬间感觉生活如此美味哈哈哈。
![油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第9张]( "油面筋塞肉（童年的味道）的做法步骤图 第9张")
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