童年味道•黑糖煎面饼
- 煎
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小时候,坐在爷爷的自行车后面,总希望他买黑糖麦饼给我吃,又不好意思提,黑糖特有的甘苦夹杂麦香,人间美味!亲手做一下复刻版~
用料
黑糖 | 4勺 |
面粉 | 0.5斤 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | |
盐 | 少许 |
花生油 |
童年味道•黑糖煎面饼的做法
将面粉倒入大碗中,打入鸡蛋,慢慢加75℃温水打至粘稠状,检查是否有蛋清、面粒未打散。
3勺黑糖,加4勺热水稀释成黑糖水。
倒入面糊中,继续打啊打,肱二头肌逐渐健硕╮( ̄▽ ̄)╭打好后静置至没有气泡(这个时候特别像一杯珍珠奶茶,想喝一口)。
画重点,最后加入一勺黑糖,不要打匀,保留黑糖颗粒。热锅后,加入油平铺整个锅,熄火。取3大勺面糊平铺煎锅,动作要迅速,锅的热量会让底部的面糊迅速成块,太慢的话会结成一大块。
铺匀后,开至小火慢煎,左手烤肉夹,右手煎锅铲,慢慢将面饼反过来,正反两面受热均匀,微焦即可起锅。
用烤肉夹将面饼整张拖至盘子里,铺开。当当当当~面香扑鼻的饼子煎好了,很有食欲,韧韧的嚼劲很足,入口后感觉一整天能量满满!精华在于没有完全融化的黑糖,吃面饼的过程中嚼到,黑糖浆在舌尖融化,觉得很惊喜~
小贴士
1.煎锅要用平底锅,不沾
2.加鸡蛋后可以增加韧劲,面饼不容易断开
3.选用煎锅铲头是软的,可以适配任意翻炒角度
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