銀鱈魚腸//銀鱈魚豆腐

家裏的銀鱈魚每次都是煎着吃，大人小孩都不買賬。後來有一天我突然想試着做成魚豆腐，結果意外的好吃。
今天做成魚腸的形狀，特地把配方記錄下來，以便後期再製作。

用料  

銀鱈魚腸//銀鱈魚豆腐的做法  

1. 四塊銀鱈魚，446克

2. 去皮去骨，剩魚肉264克

3. 魚肉加葱、姜、料酒抓勻，醃製20分鐘

4. 把魚肉放進絞肉機（葱姜挑出去 不要）

5. 打成肉泥，多打一會兒，越細膩越好

6. 加一個蛋清，澱粉45克，繼續打勻

7. 把肉泥放大碗裏，加鹽、耗油、五香粉調味（這時候也可以加點玉米油，我這次沒加）

8. 用筷子和勻

9. 裝入裱花袋

10. 裱花袋剪一個大口子

11. 擠入香腸模具裏

12. 全部擠滿，給它在震幾下，讓肉泥鋪滿模具底

13. 涼水上鍋蒸，大火蒸15分鐘

14. 取出，看表面非常光滑，整體比較有彈性。
    剛拿出來時很軟，不要着急吃，放涼一會兒自己就變硬了。因為魚本身自帶膠原蛋白，所以口感QQ彈彈的。

15. 這個配方可以做9個半。我擠得有點滿，不然可以做10個。

16. 沒有模具的小夥伴看這裏！
    我上次把魚泥放在玻璃保鮮盒裏蒸的。模具底部刷油或者鋪油紙，也是蒸15分鐘。蒸熟後取出來切塊，就是魚豆腐。

17. 再煎一下，味道超級好。上次我和魚泥時加了10克玉米油，這次沒加，一樣的好吃。

小貼士

一次吃不了的，密封放冰箱冷凍。下次拿出來不用解凍，直接用平底鍋煎，味道更好吃。
如果想給寶寶做輔食的話，鹽和耗油要減量哈。醃的時候就不要放料酒了，放檸檬汁吧。