泡沫銀鱈魚

一道做起來超級簡單看起來卻很高級的菜
鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低，是嬰兒輔食和健身人士的首選

用料  

泡沫銀鱈魚的做法  

1. 準備材料

2. 鱈魚提前冰箱自然解凍，取出用廚房紙擦乾水分，用蒸魚豉油＋白糖醃製十分鐘

3. 蘆筍焯水撈出備用

4. 鍋中放少量橄欖油

5. 放入醃製好的鱈魚塊，魚皮面朝下，小火煎出魚皮的油脂，再煎四周，這一步建議用牛排夾比較好操作

6. 煎好的鱈魚，放在容器中

7. 烤箱180度預熱十分鐘，再烤十分鐘

8. 雞蛋取蛋清，擠入少量檸檬汁

9. 用蛋抽手打，打出細膩的泡沫即可，這一步不推薦使用電動打蛋器，很容易打過哦

10. 取出鱈魚擺盤即可，旁邊可以用醃魚的湯汁加少量水澱粉加熱成薄醬汁擺盤裝飾用，最後磨少許胡椒粉即可上桌