豌豆銀鱈魚
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用料
銀鱈魚 | 200克 |
甜豌豆 | 30克 |
紅辣椒絲 | 4克 |
法香 | 4克 |
檸檬 | 50克 |
迷迭香 | 4克 |
白葡萄酒 | 15克 |
鹽 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
澱粉 | 25克 |
黃油 | 25克 |
淡奶油 | 25克 |
豌豆銀鱈魚的做法
銀鱈魚劃開洗淨,用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鮮檸檬擠出的汁醃漬
煎鍋放少許油做熱,待油温5成熱時放入銀鱈魚煎至
煎至約2分鐘,翻面改大火,將兩面煎至微黃
將甜豌豆放入開水中煮熟,取出用攪拌機打碎成泥,鍋中煸香黃油炒香豌豆泥,加少許淡奶油、鹽做成豌豆蓉汁。淋在煎好的銀鱈魚上即可,檸檬切片,紅辣椒切絲點綴
小貼士
銀鱈魚最大的特點就是好吃沒刺,最怕吃魚,生怕魚梗在喉的那種感覺,做法簡單,只要用油微煎一下,外脆裏嫩,味道極香了,那些愛吃魚又怕刺圖省事的美女們不妨一試,銀鱈魚最適合煎,因為其肉質富含脂肪,煎後的銀鱈魚油慢慢滲出,肉質細滑。
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