【百万商机创业烘焙】凤梨酥
- 烘焙
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配方可以做大约25个
用料
基础凤梨皮 | |
低筋面粉 | 300克 |
无盐黄油 | 167克 |
无水黄油 | 60克 |
糖粉 | 53克 |
鸡蛋 | 63克 |
奶粉 | 50克 |
芝士粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
馅料在下面 |
【百万商机创业烘焙】凤梨酥的做法
凤梨奶油馅
凤凰馅
盆里加入室温软化的无盐黄油 无水奶油 汤粉 盐,打蛋器打至微发,呈羽毛状。
分两次加入全蛋液,每次加之前确认上一次的已经被吸收再加。
搅拌至液体材料全部吸收,加入过筛的面粉 奶粉 芝士粉,以翻拌的手法拌匀。
分割:皮27,馅25(凤梨馅或者凤凰馅)
皮上沾取适量手粉,轻轻按扁,包入馅料,利用虎口将民团往内收紧,整理成圆球状,放入模具,压模
上火220度,下火180度,烘烤25分钟,烤至表面呈金黄色,出炉后晾凉,密封保存。
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