台湾凤梨酥（南西烘焙）

凤梨酥相传最早起源于中国三国时期
其凤梨闽南话发音又称“旺来”
象征子孙旺旺来的意思
而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品
取其“旺旺”“旺来”之意
所以在当代台湾婚礼习俗中
也是广为应用，深受民众喜爱。
台湾凤梨酥多数是以凤梨加冬瓜制作而成
但我觉得纯凤梨才叫真的凤梨酥
大陆人更喜欢比较喜欢符合名称 料足的实物
那今天就教大家做一款
只加凤梨的凤梨酥

用料  

台湾凤梨酥（南西烘焙）的做法  

1. 准备制作工具：电磁炉 不粘锅  硅胶软刮刀 一次性手套 凤梨酥模具（或饼干模具） 及以所有原材料
   
   戴手套将凤梨汁挤出 汁肉分离

2. 挤出的凤梨汁小火加热 加入麦芽糖 细砂糖煮至融化充分混合均匀

3. 加入凤梨肉继续煮

4. 小火收汁至凤梨馅粘稠  盛出冷却备用

5. 黄油室温软化 加入糖粉

6. 打至发白 体积稍大时 分次缓缓加入拌匀的全蛋液 充分拌均匀

7. 加入过筛的低粉 用硅胶软刮刀翻版成团

8. 取出 如图成光滑的面团

9. 将面团即皮分割成20g一个（根据自己的模具大小分割）

10. 馅料也分割成20g(最佳比例皮2;馅3）我这里没有放那么多馅

11. 将皮压扁包入馅料

12. 入模具推压成型

13. 放入提前预热的烤箱中170度烘烤15分钟左右

14. 待体积长大表面上色 再翻面烘烤5分钟  即可

15. 取出 冷却 脱模 即可食

16. 美味的纯正台湾凤梨酥就做好了哦 有没有让你食指大动呢 扫一扫图中二维码即可购买制作所需工具及原材料哦 动起来吧

小贴士

凤梨酥冷却密封过夜后馅料与皮更融合 口味更佳哦
以上配方料可做凤梨酥8-9个  可自行翻倍制作