原创私厨烘焙——蛋黄酥

好吃到爆的私家蛋黄酥，手把手公布配方以及具体流程。欢迎各位美食达人分享交流。
     西瓜家致力于原创美食以及一些趣味日常的视频拍摄与制作。
  《西瓜家》品牌取名自家中宝宝小西瓜的小名，希望能够把一家人的兴趣爱好与事业结合在一起能够一直开心的做下去。话不多说，来日方长。
公布配方：
西瓜家蛋黄酥:
24个蛋黄酥的量
完整视频链接：

用料  

原创私厨烘焙——蛋黄酥的做法  

1. 具体细节操作请观看完整视频

小贴士

技术要领点：
1、油皮面团搅拌在一起以后需要用保鲜膜封盆放置在冰箱里面发面半个小时左右。到了时间以后拿出来反复折叠搓揉，一直搓到面皮拉开有丝网状薄薄的一层。然后均匀切成24个等量大小放在一旁备用。
2、酥皮面团的制作同上搅拌以后需要揉搓均匀然后覆膜进冰箱半个小时醒发。
3、处理蛋黄关键点是只取蛋黄，而且必须将蛋黄表面的一层薄膜轻轻去掉，这样蛋黄就不会腥气。口感自然也更好。
4、处理好的蛋黄放入到烤箱里面烤一下200度中火即可，看到蛋黄被烤的冒泡了就差不多可以了。
5、豆沙均匀分成27g每个 一共24个。这里也可以根据个人口味增加点肉松、麻薯等等。
6、用分好的豆沙将蛋黄整个包裹然后搓圆。
7、接下来均分油酥和油皮，把油酥包进油皮里面搓圆放在一旁静置一会儿。
8、关键点来了，用擀面杖将成品油酥皮进行第一次擀长条，然后打卷一次放在旁边15分钟以后再次同样操作再放置15分钟。这样做才能让面皮起酥达到一层层的效果。
9、最后把成品皮酥皮搓圆擀成面皮将豆沙蛋黄包裹住搓圆，用刷子在每个成品上面刷上一层蛋黄，再撒上芝麻就算完成了。送入烤箱中火180度半个小时后出锅。完美........
整个一套亲手做下来的人可能才会真正体会到市面上蛋黄酥价格不菲的真谛.。

这里是整套的制作视频