鲜笋烧牛肉（把春天吃进肚子里）

笋子是在京东买的，福建的雷竹笋，买了一箱五斤，煮过水了，三分之一烧了牛肉，三分之二晒了准备做笋干，结果重庆这个太阳可能不太给力，晒臭了。


我可能不适合晒这些东西，我放弃了。


我只想当一个安安静静的中年人。

用料  

鲜笋烧牛肉（把春天吃进肚子里）的做法  

1. 我还没剥笋子，家里老人三下两除二就给剥完了，我没有拍到笋子的完整图，这种笋壳图证明它们曾经完整过。

2. 剥好的笋子。

3. 去掉根部，清洗下，破开笋子，煮。

4. 煮了大概几分钟。

5. 放凉。

6. 牛肉买的是贵州黄牛肉，也不知道是不是真的。

7. 牛肋条，37一斤，买了两斤。

8. 备料。

9. 卤料，八角，桂皮，草果，砂仁，三奈，香叶，胡椒，老姜。

10. 我专门选了稍微肥一点的牛肉。

11. 就只配了这么几根笋子。

12. 笋子切一切。

13. 牛肉泡水半小时切小块。

14. 煮一遍水，放老姜，香葱，一瓶盖白酒。

15. 血沫还是很壮观的，煮了大概10分钟，捞出牛肉冲洗干净。

16. 锅里放猪油，然后放姜片，你们还是等猪油全部化开再放姜片，我这是急，你们别学我。

17. 放豆瓣酱，辣椒面，因为我家豆瓣酱没了，只能拿辣椒面来充数了。

18. 放卤料，还有干辣椒。

19. 放清洗过的牛肉。

20. 放冰糖和李锦记红烧汁，还有花椒，再次说一下，因为我比较懒，自从买了李锦记红烧汁之后，我就不怎么炒糖色了。

21. 加适量水，丢两根小葱一起。

22. 笋子是不会煮烂的，等牛肉一煮沸，我就放了笋子。记得放适量的盐，一起煮。

23. 盖锅盖，慢慢烧。这一锅我大概烧了快两小时，起锅前放鸡精。

24. 出锅。

25. 品相还是可以，挺红的。

26. 笋子超级入味。

27. 牛肉其实挺大块的。

28. 这是那天在菜市场买的菜，加上左上角的豆豉，也算是四菜一汤吧。

29. 第二天把剩菜煮了米线。

30. 第三天还是没吃完剩菜，又煮了剩菜配米线。

小贴士

笋子晒坏了，我又买了一箱。