胡豆滑牛肉汤（把春天吃进肚子里）

春天的野菜各种各样，新鲜的嫩胡豆非常值得一吃。

一般用猪肉做滑肉，我家没猪肉存货了，就直接用了牛肉。

用料  

胡豆滑牛肉汤（把春天吃进肚子里）的做法  

1. 备料。

2. 胡豆播出来需要煮水5分钟。

3. 煮好的胡豆可以剥皮。

4. 一斤胡豆剥了之后就这么一点。

5. 放猪油，油热放姜末，炒出香味放胡豆。

6. 胡豆翻炒一会放适量的水，大火烧开。

7. 汤会越煮越白。

8. 牛肉切薄片，加盐和姜末，放适量水，顺时针调和到水被完全吸收，再放红苕粉。

9. 挂好浆。红苕粉我放少了，挂浆不理想。

10. 转小火，放肉。

11. 全部肉放完，继续小火煮两分钟，转中火。

12. 差不多这个样子就可以放盐准备起锅了。

13. 盛出来以后放葱花。

14. 不需要放鸡精味精，胡豆本来就很鲜。

小贴士

挂浆太少，成品不算理想。