网红青团，把春天吃进肚子里

用料  

网红青团，把春天吃进肚子里的做法  

1. 青团
   
   青团皮
   糯米粉250g（三象）
   粘米粉25g（三象）
   糖30g
   猪油20g
   麦青汁250g
   澄面25g
   开水60g（烫面用）
   
   做法
   1，取一碗筛入澄面，倒入60g开水，用刮刀搅拌按压均匀（注意不要用蛋抽）
   2，另取一盆筛入所有粉类，糖，猪油，麦青汁加热后倒入，用筷子搅拌一下后加入1，用手揉至光滑面团，如有颗粒需要在硅胶垫上揉至无颗粒状态。最后分成40g一个备用。
   注意：麦青汁一定要加热，可以微波炉也可以直接加热
   
   内馅
   芋泥奶酪馅
   芋泥300g
   黄油35g
   糖40-45g
   芝士奶酪50g
   咸蛋黄2个
   花生碎40g
   
   做法：
   1，芋头切片蒸20分钟，趁热用叉子压碎，加入糖和黄油，搅拌均匀后贴膜放入冰箱冷藏备用
   2，芝士奶酪室温软化后，倒入蒸熟的咸蛋黄，搅拌均匀后加入烤熟的花生碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏备用
   3，取芋泥馅30g，中间包入5g奶酪馅，揉至圆形备用
   
   蛋黄肉松馅
   蛋黄：110g
   肉松：海苔味55g➕原味45g
   沙拉酱：20-25g
   糖粉25-30g
   
   做法
   蛋黄蒸熟后加入其他所有原材料，混合均匀，称35g揉成圆形备用
   注意：
   1，蛋黄蒸的比烤的口感要好很多
   2，色拉酱和糖粉可以根据蛋黄的咸度适当调整。
   
   红豆馅
   红豆：500g
   京日红豆沙：350-400g
   芋泥
   海苔肉松适量（10-13g）
   
   做法：
   1，红豆提前8个小时用冷水泡发好，中途四个小时换一次水，最后加入适量水高压电饭煲豆类键煮好，倒出滤掉水份，和350g京日红豆沙一起炒干放凉备用。
   2，芋泥加入适量海苔肉松混合均匀装入裱花袋备用
   3，炒好的豆沙分30g，压扁，挤入5g芋泥馅包成圆形备用。
   
   青团皮40g，馅35g，包成圆形，蒸锅垫上油纸或硅胶垫（刷点玉米油），冷水蒸12分钟，放至不烫手后抹一层薄薄的食用油（加热放凉）后用保鲜膜包裹好就可以打包了！
   注意：蒸的时长不宜超过14分钟，因为蒸的时间过长会塌！
   
   
   

2. 青团
   
   青团皮
   糯米粉250g（三象）
   粘米粉25g（三象）
   糖30g
   猪油20g
   麦青汁250g
   澄面25g
   开水60g（烫面用）
   
   做法
   1，取一碗筛入澄面，倒入60g开水，用刮刀搅拌按压均匀（注意不要用蛋抽）
   2，另取一盆筛入所有粉类，糖，猪油，麦青汁加热后倒入，用筷子搅拌一下后加入1，用手揉至光滑面团，如有颗粒需要在硅胶垫上揉至无颗粒状态。最后分成40g一个备用。
   注意：麦青汁一定要加热，可以微波炉也可以直接加热
   
   内馅
   芋泥奶酪馅
   芋泥300g
   黄油35g
   糖40-45g
   芝士奶酪50g
   咸蛋黄2个
   花生碎40g
   
   做法：
   1，芋头切片蒸20分钟，趁热用叉子压碎，加入糖和黄油，搅拌均匀后贴膜放入冰箱冷藏备用
   2，芝士奶酪室温软化后，倒入蒸熟的咸蛋黄，搅拌均匀后加入烤熟的花生碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏备用
   3，取芋泥馅30g，中间包入5g奶酪馅，揉至圆形备用
   
   蛋黄肉松馅
   蛋黄：110g
   肉松：海苔味55g➕原味45g
   沙拉酱：20-25g
   糖粉25-30g
   
   做法
   蛋黄蒸熟后加入其他所有原材料，混合均匀，称35g揉成圆形备用
   注意：
   1，蛋黄蒸的比烤的口感要好很多
   2，色拉酱和糖粉可以根据蛋黄的咸度适当调整。
   
   红豆馅
   红豆：500g
   京日红豆沙：350-400g
   芋泥
   海苔肉松适量（10-13g）
   
   做法：
   1，红豆提前8个小时用冷水泡发好，中途四个小时换一次水，最后加入适量水高压电饭煲豆类键煮好，倒出滤掉水份，和350g京日红豆沙一起炒干放凉备用。
   2，芋泥加入适量海苔肉松混合均匀装入裱花袋备用
   3，炒好的豆沙分30g，压扁，挤入5g芋泥馅包成圆形备用。
   
   青团皮40g，馅35g，包成圆形，蒸锅垫上油纸或硅胶垫（刷点玉米油），冷水蒸12分钟，放至不烫手后抹一层薄薄的食用油（加热放凉）后用保鲜膜包裹好就可以打包了！
   注意：蒸的时长不宜超过14分钟，因为蒸的时间过长会塌！