凉拌鳝鱼丝丝（把春天吃进肚子里）

这道菜用了今年的新鲜大蒜，真的很好吃啊。前几天去吃火锅，火锅店有这道凉拌菜，还挺好吃，我就试着做了，还不错哟。买了一斤多黄鳝，一半做了凉拌黄鳝，一半做了回锅肉炒黄鳝。


黄鳝30一斤，买了50块钱的，据说端午节那段时间黄鳝价格最便宜。

用料  

凉拌鳝鱼丝丝（把春天吃进肚子里）的做法  

1. 据说是土黄鳝。

2. 我们这里的黄鳝鱼鳅一般都是摊主帮忙处理。

3. 新鲜的大蒜。

4. 备料。这是全部黄鳝，我只用了一半来做凉拌黄鳝。

5. 黄鳝清洗干净，切丝，这已经是我的切功极限了。

6. 锅里烧水，放1瓶盖白酒。

7. 水沸之后，把黄鳝丝丝放水里煮2分钟，一定开大火。

8. 煮好的黄鳝捞出来待用。

9. 大蒜和小尖椒打碎。

10. 洋葱切细丝，香菜切小段。

11. 放生抽，鸡精，花椒面，白糖，芝麻油。

12. 放海椒油，我吃得辣，放得多。

13. 拌匀，静置半小时，更入味一些。

14. 下饭神器。

15. 左边是回锅肉炒黄鳝。

小贴士

这道菜成功拉开我家今年吃黄鳝的帷幕，我真的做了很多道黄鳝菜。