野芹菜炒鳝鱼(把春天吃进肚子里)
- 快手菜
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今天去菜市场去得比较早,买到了一堆春天的野菜。野芹菜,清明菜,椿芽,茅草根,舂辣菜,我准备这些菜可以管好多天了。
黄鳝现在也便宜了一些,26一斤,买了40块钱的,我家老人爱吃黄鳝。
用料
黄鳝 | 一斤半 |
野芹菜 | 大概2-300克 |
老干妈香辣菜 | 大半包 |
老姜 | 1块 |
大蒜 | 5-6瓣 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少量 |
味精 | 适量 |
白酒 | 1瓶盖 |
野芹菜炒鳝鱼(把春天吃进肚子里)的做法
去早上的菜市场,去早一些,就能看到很多老人摆的小菜摊位。我买了一把野芹菜,三块钱。
黄鳝26一斤。
备料。老干妈香辣菜我前几天打开煮了牛肉面,剩下大半包,我就拿来炒黄鳝了。没有这个老干妈香辣菜,你们用豆瓣酱替代就可以了。
野芹菜只用了杆子部分,姜蒜干辣椒切一切。
锅里放油,油热放姜蒜花椒,炒出香味。
黄鳝是提前清洗过一遍的,放了一瓶盖白酒,少量生抽,腌制十分钟。姜蒜花椒炒出香味,把黄鳝倒进去炒,断生就捞出来。
黄鳝捞出来之后,锅里剩下的油用来炒佐料,放干辣椒和老干妈香辣菜。
佐料炒出香味,放炒过一次的黄鳝还有野芹菜。
翻炒中,放一点盐,一点白糖,多翻炒几下,起锅前放味精。
盛盘。
挺好吃,家里老人吃了两万米饭。
小贴士
我是不吃芹菜的,我以为野芹菜的味道不会有很重的芹菜味道,结果证明,我错了。
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