山陕都有的土豆美食——多个名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”

群里的朋友有山西人，有陕西人，某天讨论起一道美食，说起做法居然有共同之处，说出来名字其实也是相似，陕西叫“黑楞”山西叫“合楞子”土豆为主的美食，传统的做法，成品劲道好吃有嚼劲。

用料  

山陕都有的土豆美食——多个名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”的做法  

1. 两只土豆削皮，切小块。选择红皮的土豆，比较沙，淀粉含量高。

2. 放入料理机打成糊状，不需要加水

3. 土豆糊，然后倒入纱布中挤去水分

4. 挤去水分的土豆泥。挤出来的水放在一边静置，大概20分钟后，淀粉沉淀下来，把水倒掉，留下底部淀粉

5. 把淀粉掺入刚刚挤过水的土豆泥中，如果比较稀可以再加一点淀粉。这样去水的做法就可以让成品达到劲道的口感。

6. 搅拌好，软软的团状

7. 揉成丸子

8. 揉的大小不一😂上火蒸20分钟

9. 蒸好后

10. 烧热油下葱和蒜，炒一下倒入酱油和醋，即成调和

11. 浇在“合楞子”上，口感好劲道，很好吃😍😍😍