陕北汉子特制洋芋擦擦

洋芋叉叉是陕北人餐桌必备。土豆营养价值营养丰富，而洋芋叉叉以土豆为主食，既可以用柿子酱拌着吃，又可加入红萝卜、洋葱、青椒等配菜炒着吃，是一道简单快手营养丰富的主食。

用料  

陕北汉子特制洋芋擦擦的做法  

1. 土豆削皮洗净，用图示工具擦成片状（没有这种工具，擦成土豆丝也行）。

2. 加入面粉（用荞面玉米面代替均可）后，用双手将面粉均匀包裹住擦好的土豆片上（注意面粉和土豆片的比例，尽量使每一片土豆上都包含一点面粉）。

3. 将混合好的洋芋擦擦放入蒸锅，放之前在蒸笼底部抹一层油或者使用一块笼布包住洋芋擦擦，水开后蒸7分钟即可。

4. 在蒸的同时，准备配菜。在这里我加入的是红萝卜、青椒和香菇。大家可以根据自己的喜好添加火腿等配料。

5. 葱蒜爆香，将配菜入锅翻炒，快熟后加入蒸好的洋芋擦擦，大火翻炒一分钟，加入少许盐。出锅，加入喜欢的调料开吃。

小贴士

1. 个人认为包裹土豆片的时候使用荞面或玉米面口感更佳。
2.注意面和土豆片的比例，面粉太少会导致土豆片片粘在一起，太多又会导致蒸出锅后太干，影响口感。尽量使每一片小土豆片上都附着有些许面粉即可。
3.蒸的时间不宜太久，容易将土豆片蒸烂，影响口感。