洋芋擦擦陕北名吃
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洋芋擦擦是陕北、甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,拥有薯条的口感和嚼头。这是用土豆裹面粉做出来的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。
制作原料和程序都很简单,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,再拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。
用料
面粉 | 适量 |
土豆 | 两颗(或按你需要) |
葱,蒜,炸辣椒油 | |
西红柿 | 两颗 |
青辣椒 | 一颗 |
盐,味极鲜酱油,醋 | |
干花椒,食用油 |
洋芋擦擦陕北名吃的做法
土豆去皮擦丝,并用水淘洗两遍
锅中倒油,取适量花椒放入油中小火慢炸,花椒是我们家自己种的,红红的纯天然。
油热后捞出花椒粒,切少量葱花,将花椒油浇在土豆葱花上
放入盐后,加面进行搅拌
面粉不能放太多,看到土豆裹上一层面衣即可(这点很重要)
凉水上锅,待气上来蒸15分钟即可
西红柿两颗(尽量选比较红比较软的西红柿,可以炒出汁水),辣椒切碎,翻炒成西红柿酱
如果西红柿汁水过少可加适量清水翻炒
辣椒油,蒜泥加盐,味极鲜,醋混成酸辣汁(辣椒油用自己做的,很简单)
按个人口味加蘸料
最后,蘸汁拌匀即可开吃。洋芋擦擦还可大火快炒,加入孜然,味道更加别有风味。
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