土豆磨擦擦

第一次去朋友家就喜欢上了它爽滑筋道的口感，因制作时要将土豆磨擦成糊，所以称为“土豆磨擦擦”，或配浇头或炒都是让人回味无穷……

用料  

土豆磨擦擦的做法  

1. 土豆洗净削皮，准备一个擦子。

2. 把土豆磨擦成糊。（如果没有擦子可以用豆浆机打糊，滤掉水分即可，不过不如擦子磨的口感好。）

3. 把多余的水滗岀去，因为时间稍长土豆糊会氧化变色，动作尽量要快，不过不影响口感。

4. 加入面粉，白面莜面都可以。

5. 充分搅拌直到面粉和土豆糊融合成稠稠的糊。

6. 皮肤上多撒点干面粉，用筷子挑一块儿面糊放上去。

7. 因为面团太黏，还是用筷子把面团翻动裹上一层面粉。

8. 用筷子按成稍厚的面饼。

9. 切成长条，轻轻滚两下成圆条，不均匀也没关系。

10. 斜刀切成两头尖的面疙瘩，轻轻滚一下。

11. 依次下锅煮熟捞出。

12. 配浇头或炒，我浇的烩菜哦😊

小贴士

1.一般有几个人就磨几个土豆（中等大小），想要多煮一点留下炒制，可多磨几个。
2.可以拌白面也可以拌莜面，个人喜欢白面，晶莹剔透。
3.可以搭配各种浇头，也可炒制。