粗山药（脆）去黏液

🌟记录来自自己实操，因为懒，不想用笔写字，就记录下菜谱方便以后自用~
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用料  

粗山药（脆）去黏液的做法  

1. 山药戴手套去皮，为防止变色，去皮后应马上切成小节放入加了米醋的清水里泡着，一节一节拿出来切片并及时再放回醋水里备用。

2. 清水烧到沸腾，倒入米醋，立即将捞起山药片倒入锅中，煮到再次沸腾后计时1分钟，捞起投入到冷水中，洗去黏液备用。

3. 用这个方法可以去掉大部分山药黏液，防止清炒的时候糊糊的导致口感不清爽。

小贴士

只适合用来清炒的粗山药。铁棍山药炖汤则完全不必去黏液，防止营养流失。