解密淮山药去皮大法
- 菜谱
- 关注:2.22W次
淮山药的好处不用多说,大家都知道。但是我们在制作过程中经常遇到这样的困扰,就是去皮太麻烦,弄得一手粘液;不去皮直接吃吧,又不好吃。于是灵光乍现,解决了这个难题。
与其他食材配伍时需要大家提前留足时间给山药去皮,否则会很耽误时间,影响菜肴制作进程。
用料
淮山 | 克 |
水果刀 | 一把 |
解密淮山药去皮大法的做法
准备一把水果刀,锋利些的
用刀尖以90°或小于90°的角度在山药上轻轻刮皮,掌握好力度,不要伤及内部组织,这样粘液就不会流出来(视频传的不太全了)。山药头上垫个塑料袋,不会弄脏操作台。
刮完后就是这样的效果,营养不会流失,非常干爽
一手握住山药,另一只手用刀尖剖开成断,直接放入碗中,完全不会粘手。根据制作的菜肴,尽量不要在案板上切。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/73rwqz.html