【土茯苓山药猪骨汤】-去湿健脾

广东人特别喜欢煲汤，家里总备有不少煲汤的食材，不同的季节、不同的功效，煲汤的选材有所不同。煲汤不仅选材有讲究，煲的火候也很关键，要大火烧开，小火慢煨，这样才可以让食材的精华更好的融入汤里面，使汤浓醇鲜香。身为广东人的我，汤基本上是每天必须的，我是那种宁可没有饭，也不能没有汤的人。
     春天是万物生长、生机蓬勃的季节，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。而春天又是阴雨潮湿的季节，湿热交替，人体湿气重，易疲倦，也是流感高发的季节。顺应季节，旬时而食，那么就来个鲜土茯苓山药猪骨汤吧。土茯苓去湿解毒，山药健脾养胃，荷包豆和扁豆也有健脾壮肾，增强食欲，利尿化湿的作用，加几颗蜜枣，汤会更鲜甜，在这湿气重重的天气，来一碗这样的去湿毒健脾胃的汤是再好不过了。

用料  

【土茯苓山药猪骨汤】-去湿健脾的做法  

1. 猪骨斩小块，清水洗净；

2. 猪骨冷水下锅，加入适量姜片和料酒去腥焯水；

3. 水烧开后用勺子撇去浮沫；

4. 焯水后的猪骨用清水冲洗一下；

5. 分别把焯水的猪骨、切片的土茯苓、切段的山药块、赤小豆、荷包豆、去核的蜜枣和拍扁的姜块放入汤锅；

6. 加入足量的清水；

7. 大火烧开后用勺子撇去浮沫；

8. 转小火煮约1小时；

9. 煮约1小时后，用勺子撇去汤面的浮油；（撇油之前千万不要攪拌湯，不然油會散成細小的油珠就不易撇了）；

10. 再转大火滚约5～10分钟；

11. 加入适量盐关火即可；

12. 盛热盛起享用。

13. 春季湿气重，多喝祛湿汤～

小贴士

1.新鲜土茯苓较硬，切片有点难度，可以叫卖土茯苓的洗净切片，有些卖家用机器切片，可以切的又薄又均匀；
2.煲汤最好用砂锅。