去麸皮的黏玉米面豆包

我从小都没吃过黏玉米，只吃过黏高粱，黏小米（黍子），黏大米（糯米），我们老家有一种黏小米（黍子）做的食物叫团子，很好吃！整个过程需要好几天，仪式感十足，每年的腊月里家家户户都会淘黄米（黍子）磨面，磨好面还得倒到大笸箩里面晾着，面有湿气不能捂着，人口多的要淘上几十斤上百斤的黄米，一般的都是做两样，炸糕和蒸团子，炸糕比较高端大气上档次，因为要消耗不少的油，油是花钱买来的，也显得家里比较富裕。低调奢华有内涵的就是团子了，面皮自己可以种，豆馅也是自己种的，糖精也花不了多少钱，包好上锅蒸熟就好了，也是一样的好吃。

用料  

去麸皮的黏玉米面豆包的做法  

1. 这个是第一次买的完全出了麸子的黏玉米面，后来就建议店里增加不出麸子的玉面了，大家准备买黏玉米面的：
   一定要买带麸子的面，
   一定要买带麸子的面，
   一定要买带麸子的面，
   没有麸子的玉米面没得灵魂！

2. 这么多的面是438克，好像就剩这么多了！

3. 用309克的开水和到这个样子就可以了！

4. 使用了304克的豆馅。要用了一小半，剩下的包汤圆了！

5. 和好的面团微微粘手。

6. 捏成面皮没难度的。团成球，不露馅。

7. 用蒸蛋器蒸的，一屉是4个，蒸好了能明显看出来和不黏的玉米窝头不一样的，更有透明感。

8. 一共是六个，有一个被我咬了一口，剩下的五个合影留念。

9. 为了拍照，大晚上我就吃一口吧！面皮软糯细腻的很，馅料淡淡的枣味，淡淡的甜！个人感觉比普通的玉米面好吃！

小贴士

深色玉米包括黄玉米和紫玉米，比白色的玉米营养价值更高，玉米，当然是全谷物的玉米，不出麸子的玉米，维生素含量是稻米、小麦的5-10倍。
紫色玉米和蓝莓，紫葡萄，紫薯，紫甘蓝一样，都含有花青素，一直天然色素，抗氧化，抗癌，清除自由基，美容，抗衰老等。
黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄质能保护眼睛，降低眼部黄斑病变。
谷胱甘肽是一种长寿因子，在硒的参与下生成谷胱甘肽过氧化酶，是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。可与人体内多种致癌物质结合，失去致癌性。
膳食纤维增加大便体积，促进排便，加速致癌物质排出，降低肠道致癌物质的浓度，减少分泌毒素的腐质在肠道的积累，减少结肠癌和直肠癌的发病率。可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍，让身体内部的警察活力满满，认真工作。
日本遗传学家认为，玉来糠就是麸皮，可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。