一起用餐吧——酥皮水果月饼
- 月饼
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不喜欢重油多糖的食物,总觉得与我减脂健身的理念相悖。那一日与妹妹逛街,她说想吃小蛋糕了。可我觉得买的蛋糕添加剂太多,便应承由我来做。前段时间小蛋糕做多了,实在提不起兴趣再做。在下厨房溜达,看到了苹果派,但普通的苹果派不方便上班带,便想到包在酥皮里,好吃好看还方便携带,试做了一次,居然很成功,将方子写下,下次回家,做给爸妈吃,😊
用料
水油皮:普粉 | 300g |
玉米油 | 65g |
白糖 | 60g |
水 | 130g |
油酥:低粉 | 180g |
玉米油 | 60g |
猪油 | 25g(或玉米油30g) |
馅料:苹果丁 | 400g |
白糖 | 适量 |
玉米油 | 20g |
玉米淀粉 | 10g |
盐 | 一小撮 |
将水油皮所有材料称好,和成面团,醒。
将油酥材料混匀,和成团,醒。
热锅凉油,入苹果丁,炒软后加糖炒匀。
加少许盐,炒匀。
浇入适量水淀粉,炒熟。
盛出晾凉。
水油皮和油酥分割成20份,滚圆。
一个水油皮上放一个油酥。
用虎口推挤封口。
全部包完。
取一个面剂子压扁,擀成椭圆形,卷紧。
全部擀完后纵向压扁,再擀,再卷。
全部卷好后盖膜醒10分钟。
纵向压扁,用擀饺子皮的方法擀成皮包入苹果馅,收口捏紧,向下放在烤盘上。预热烤箱,上火180℃,下火150℃,30分钟。
刚出炉的样子。☺
丑丑的苹果派😊。
多余的酥皮烤了蝴蝶酥。
小贴士
1.因为油皮里放了糖,所以炒苹果馅时少放了一些糖,亲可以根据自己的口味调整。
2.苹果馅也可以换成自己喜欢的其它馅料。
3.擀皮时尽量别把酥皮擀破。万一擀破一点也没关系。
4.切好的苹果丁可拌入少许柠檬汁,防止氧化。没有柠檬汁用白醋代替也可以。
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