一起用餐吧——烫面小油饼(油香)
- 菜谱
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几年前去宁夏吃过一次这种小油饼,入口绵软香糯,感觉特~~好吃😅,回族朋友管这叫油香。请教了几个朋友,都说不出来具体做法。自己摸索着做了几次,都没成功。
前几天偶然从头条看到@西安李姐的视频,做法居然那么简单。试验了下,一次成功。
写下食谱,给自己。☺️
@西安李姐,棒棒的👍。
用料
面粉 | 随意 |
盐 | 小半勺 |
开水 | 适量 |
一起用餐吧——烫面小油饼(油香)的做法
面粉里加入少许盐,拌匀,用刚烧开的开水烫面。
一点点加水,用筷子打成絮状。晾到不烫手,和成柔软的面团。盖盖儿醒发10分钟。
整形成饺子皮状,薄厚也和饺子皮差不多。
因为烫面,又薄,易熟,所以全部做好,以免炸制时手忙脚乱。
油温略高,大约八成热,调小火。下入饼坯,上色翻面,略炸即可。
手速一定要快,上色即可。饼坯受热,鼓大包,是这种饼的特色。
香甜软糯。
可以卷菜吃,也可以撒白糖吃,怎样都好。😆
小贴士
因为炸制速度快,所以吸油小,不用担心长肉。
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