一起用餐吧——莜面酿皮（一）

不用和面，不用洗面，做法简单方便，吃起来口感筋道。这种吃法值得推广。😚

用料  

一起用餐吧——莜面酿皮（一）的做法  

1. 莜面、白面、粉面以1：1：1的比例混合均匀。

2. 然后再以面粉：水=3：4.5的比例添加水，并且搅匀。（可以过筛，让面糊更均匀）

3. 酿皮盘刷油。

4. 锅里放略多的水烧开，舀一勺半的面糊到酿皮盘里，左右晃动，把面糊晃匀，放水面上蒸熟。

5. 盘里酿皮鼓大泡即可确定熟了。

6. 取出酿皮盘，放窗外晾凉。

7. 彻底凉后酿皮从盘中取出，切条。

8. 全部做好切好。

9. 蒸酿皮时可以同时做拌头。我喜欢这种冷汤的吃法：花椒粒用开水泡开(味道不要太浓，以口感不麻为宜)，捞出花椒，分别放入烫熟的菠菜和胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜碎、西红柿丁以及炝油的韭菜碎，以及一切自己喜欢的拌料，加盐、鸡精、醋、味极鲜调味。😚

10. 炝的韭菜油。

11. 拌好后开吃。

12. 来张近景大图。😋

小贴士

粉面我用的土豆粉，白面用的高筋面粉，莜面就是市面卖的普通莜面。