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天然酵母脆皮吐司的做法食谱

简单易学的天然酵母脆皮吐司美食做法

  • 天然酵母脆皮吐司

  • 最近喜欢不用传统擀卷的手势，仅是滚圆的方法来整形吐司；并且用无糖少油高水量的欧包配方，不仅满足了我们对吐司柔软口感的需求，也满足了对健康的要求。用料水粉比100%的天然酵种（新喂养的活跃分子）100克高筋面粉225克法国面粉225克水300克黄油20克盐8克鲜酵母18克天然酵母脆皮...
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天然酵母淡奶油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母淡奶油吐司做法

  • 天然酵母淡奶油吐司

  • 450g两个面团170g用料鲁邦100g烫种100g高筋面粉400g细砂糖70g盐7g鲜酵母12g鸡蛋50g淡奶油180g牛奶100g水65g黄油15g天然酵母淡奶油吐司的做法220度上下火35分钟...
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天然酵母北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母北海道吐司做法

  • 天然酵母北海道吐司

  • 配方参考leibaobao00的方子方便自己看记录此方用料天然酵母水粉一比一80克高筋粉210克淡奶油60克牛奶58克蛋白或者全蛋28克糖50克盐3克酵母2克黄油10克天然酵母北海道吐司的做法取80克天然酵母后油后盐法揉至出膜发至两倍大戳洞无明显反弹松弛15分钟分割称重平均分成三份...
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无蛋奶天然酵母紫薯脆皮吐司（备忘录）的做法步骤及图解,美味正宗的无蛋奶天然酵母紫薯脆皮吐司（备忘录）做法

  • 无蛋奶天然酵母紫薯脆皮吐司（备忘录）

  • 很早之前在INS看到组织姐“FullProofBaking"做了这款无蛋奶的紫薯酵种吐司，但是因为没有买到有机紫薯，一直都没有尝试。最近终于买到了很好吃的云南有机紫薯，颜色好看又很软糯（搞得自己是在为紫薯代言一样😁）。所以就开搞了。原方这款紫薯酵种吐司，用的是13寸的usapan,我把它换...
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手揉天然酵母白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的手揉天然酵母白吐司做法

  • 手揉天然酵母白吐司

  • 75%水粉比创造柔软的吐司，天然酵母带来独特香气，是非常适合早餐的吐司了。用料牛奶220克高筋面粉310克干酵母1克100%水粉鲁邦种130克糖1tablespoon盐1/4teaspoon无盐黄油20克割口用黄油7克手揉天然酵母白吐司的做法除黄油外所有材料混合成团，静置20min第一次拉扯折叠，放入室...
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天然酵母胚芽鲜奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母胚芽鲜奶吐司做法

  • 天然酵母胚芽鲜奶吐司

  • 托天然酵母老祖宗简单姐的福，俺也能尝到天然酵母做的面包了。用心养了一周，出差了一周回来，我就迫不及待的用天然酵母做包了。鉴于大枣种非常活跃，这次就用它了。用料天然酵母75克高粉220克全蛋30克鲜奶120克盐2克糖50克速溶酵母1克黄油20克小麦胚芽8克天然酵母胚芽鲜奶吐司...
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鲁邦种，天然酵母吐司的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种，天然酵母吐司做法

  • 鲁邦种，天然酵母吐司

  • 用料奶酵鲁邦种5克牛奶50克粉50克主面团山茶花250克蜂蜜18克牛奶175克奶油奶酪20克奶酵100克盐2.5克黄油10克鲁邦种，天然酵母吐司的做法除了油，其他材料用5档打至8成膜，面团光滑，抻开的膜有弹性。加油，4档打至黄油全被吸收，面团不油腻、细腻光滑紧致，能抻开有弹性的薄膜，破口小锯...
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天然酵母版之：香橙吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母版之：香橙吐司做法

  • 天然酵母版之：香橙吐司

  • 纯属记录自己的方子。250g吐司盒2个量(或者一个450g吐司盒量)，橙肉汁可看面团状态再决定是否全加进去。用料打碎甜橙果肉144克高筋面粉（王后日式吐司粉，日清山茶花高粉)140克烫面(35高粉+70g滚水+5g盐+5g白糖，提前混合放凉后加入，冷藏后使用更好)115克自制橙皮末糖25克天然酵...
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天然酵母水立方吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母水立方吐司做法

  • 天然酵母水立方吐司

  • 搜到的吐司方子大多是450g的，水立方要换算，天然酵母又要换算，脑壳疼……写个菜谱记录一下……以下为250g×2个的量用料1:1的天然酵母100克高筋面粉200克牛奶+一个蛋总共112克炼乳21克糖粉30克盐3克奶粉13克黄油30克天然酵母水立方吐司的做法除黄油外全部材料混合，揉至手套膜...
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天然酵母之全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之全麦吐司做法

  • 天然酵母之全麦吐司

  • 此方子可做450g吐司模一条用料天然酵母（水粉比1:1）120g高筋粉200g全麦粉50g白砂糖15g冰牛奶170g盐3g天然酵母之全麦吐司的做法除了盐和黄油其余所有材料混合，揉至扩展；接着加入盐及黄油，揉出大片有韧性的薄膜滚圆滚光滑，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵发酵程度检测：手指蘸点面粉插...
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天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司做法

  • 天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司

  • 天然酵种你要一直活下去啊！！！！宝宝爱你爱你爱你哦用料高粉220克全麦天然酵母100%160克糖30克盐3克奶粉15克鸡蛋30克牛奶85到90克黄油20克芝麻瓜子仁等装饰用适量天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司的做法后油法揉到完全，有人说全麦揉不到手套膜，我厨师机好像20分钟出膜...
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燕麦吐司（天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的燕麦吐司（天然酵母）做法

  • 燕麦吐司（天然酵母）

  • 用料🌟燕麦粥燕麦15g水或者牛奶40g🌟主面团天然酵母活跃弃种180克高筋面包粉200克全麦粉50克白糖40克盐3克鲜奶油/牛奶50克水70克黄油40克燕麦粥50克燕麦吐司（天然酵母）的做法提前准备燕麦粥，冷却备用。搅拌机低俗混合主面团所有材料（黄油除外）至均匀融合。份量内黄油切成小块...
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蓝莓吐司（天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的蓝莓吐司（天然酵母）做法

  • 蓝莓吐司（天然酵母）

  • 此配方，我的蓝莓酱是自制的，所以会特别浓厚，水份少。用料天然酵种150克高筋面粉250克糖20克（也可以省略）冰水80克蓝莓酱2大匙鲜奶油80克蓝莓吐司（天然酵母）的做法5-6小时前进行培育鲁邦中/天然酵种(Levain),把早前培育好的天然酵母挖出50克，以1:1:1的比例喂养培育。也就是50酵母：5...
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天然酵母的椰浆吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母的椰浆吐司做法

  • 天然酵母的椰浆吐司

  • 应该算是第二次用自制酵母做面包，但是第一次失败了，连烤都没烤就丢了，所以这个应该算是第一个~不太喜欢筋道的口感，所以做了修改…完全是按照自己想的改，也不懂这样做自制酵母吐司是否正确🙈求各路大神别打脸，但是成品非常好吃，也是我第一个长高的吐司，所以马克下来，刚好消耗我的...
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黑糖吐司--天然酵母版的做法步骤及图解,美味正宗的黑糖吐司--天然酵母版做法

  • 黑糖吐司--天然酵母版

  • 最近做了好多吐司，花样也就是那些，想起来吴宝春大师的黑糖吐司，只是借用了他的黑糖方法，其他的完全不一样。用天然酵母做出来的风味真的很棒！以下的量是浅井340g的吐司盒三个，如果用450克的话要减少面团材料。用料百分百比例天然酵母340克高粉370克黑糖水（黑糖＋水）260克（根据面团情...
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天然酵母黑芝麻吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母黑芝麻吐司做法

  • 天然酵母黑芝麻吐司

  • 自由姐姐的方子~看到没人搬就搬过来了。天然酵母就是套！每次只用掉好少一部分==还做的时间忒长！这款面包酵头12小时，第一次发酵冷藏12小时，二发五六个小时加上松弛一个小时揉面45分钟做起来差不多32小时==虽然自由姐没给加精，但是我觉得这款面包酸味不明显，非常满足我这种想用...
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葡萄干天然酵母吐司的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干天然酵母吐司做法

  • 葡萄干天然酵母吐司

  • 用料鲁邦种90克高筋面粉205克酵母2克牛奶85克盐2克奶粉10克糖35克鸡蛋30克黄油25克葡萄干天然酵母吐司的做法除黄油外所有原料揉至出厚膜。加黄油揉至完全阶段。...
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天然酵母面包机吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母面包机吐司做法

  • 天然酵母面包机吐司

  • 按照小德姐姐的方法养了天然酵种，但是书里的方子都用时太长，没有时间做。后来偶然成功用面包机做了天然酵母面包。现将方子写下。有些东西不一定和情理，我只能说这样能做出来，我也会继续实验的。面包机：松下pw1001程序19，需要耗时7个小时，安排好时间天然酵种：我是用五谷康的全麦...
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天然酵母奇亚籽吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母奇亚籽吐司做法

  • 天然酵母奇亚籽吐司

  • 用料高筋面粉550克天然酵母150克奇亚籽➕鲜奶20克+140克干酵母1.5克水20克奶粉28克鸡蛋2个（107g）糖30克盐8克黄油40克后➕水20克酸奶(自制）210克天然酵母奇亚籽吐司的做法上午10:30分用了140g天然酵母立即喂养：用剩天然酵母80g、高筋粉80g、水80g；中午12:40分：涨了一倍多；下午1:...
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天然酵母蜜红豆吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母蜜红豆吐司做法

  • 天然酵母蜜红豆吐司

  • 非常适合夏天做，一来夏天的温度比较适合天然酵种生长，二来中种冷藏后揉到主面团里非常容易出膜，且温度较好掌控。配方可做450克吐司两个。用料中种天然酵母（活跃）160克高筋面粉300克水120克主面团高筋面粉120克鸡蛋1个（50克）牛奶70克炼乳70克细砂糖30克盐5克黄油40克蜜红豆适量...
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黑麦酸奶吐司（天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦酸奶吐司（天然酵母）做法

  • 黑麦酸奶吐司（天然酵母）

  • 依然是消耗黑麦粉的一天，黑麦的逆袭，即使黑麦粉用量达到了60%也可发酵出山顶！要点就是天然酵母+冷藏发酵。当然这款高黑麦粉吐司的口感会逊色于白吐司很多，拉丝基本不可能（我以前用没有麸皮的全麦粉做出过拉丝吐司），不过考虑到黑麦或者全麦粉对健康的好处大大，我觉得口感可以降低...
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用天然酵母做提子吐司的做法步骤及图解,美味正宗的用天然酵母做提子吐司做法

  • 用天然酵母做提子吐司

  • 美好的一天从早餐开始……🍞🥚🥓🥛用料高筋面粉250克细砂糖30克鸡蛋一个葡萄干20克奶粉30克无碘盐（海盐）3克牛奶85毫升黄油30克天然酵种40克葡萄干洗干净用厨房纸吸干水分放一边备用。黄油和酵种放一边备用。其余材料全部放盘里揉成面团，盖保鲜膜静止一小时。用天然酵母做提...
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全程冷藏发酵天然酵母藜麦脆肠芝士吐司的做法步骤及图解,美味正宗的全程冷藏发酵天然酵母藜麦脆肠芝士吐司做法

  • 全程冷藏发酵天然酵母藜麦脆肠芝士吐司

  • 这款吐司的由来真心是太巧合了。揉好面团刚发了没半小时，居然有急事要出门。所以只能冷藏慢慢发，晚上回家以后一看居然发好了。可是又不想熬夜烤包，但是如果继续放到第二天早上肯定发过头啊。得，硬着头皮拿出来整形完，想着要不二发也冷藏吧，于是在发酵箱发了一会看到开始膨胀了...
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天然酵母|藜麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母|藜麦吐司做法

  • 天然酵母|藜麦吐司

  • 是天然酵母才有的组织NutritionFacts(100g）Calories(KJ)1148Protein(g)8Fat(g)4Carbohydrate(g)50用料高粉450克水240克藜麦40克酵母4克天然酵母50克奶粉30克盐6克糖70克黄油30克天然酵母|藜麦吐司的做法藜麦煮成藜麦饭加入面团，也可以煮成粥，注意调节水量不加盖上火150下火...
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枕形吐司～天然酵母种的做法步骤及图解,美味正宗的枕形吐司～天然酵母种做法

  • 枕形吐司～天然酵母种

  • 用料高筋面粉200克全麦粉80克天然酵母种84克奇亚籽10克糖25克盐4克牛奶210克黄油20克枕形吐司～天然酵母种的做法将冷藏保存的天然酵母种取出秤量出菜谱所需的重量将除黄油外的材料全部混合均匀打至面筋拉出粗膜，加入黄油继续搅拌至面团完全扩展，放入密封盒里发酵至2倍大将发...
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