2020武汉加油！温州加油！中国加油！强身健体餐 -【大叔有药】

2020的鼠年，注定是不平凡的一年，在铺天盖地的“肺炎”笼罩下，本该热闹串门走亲戚的时候，竟成了各自隔离的时候，这时候，似乎连那些八卦和“催婚”的唠嗑，都难得可贵了起来；
尽自己平凡的一点能力，好好待在家，少出门，多看书，偶尔锻炼，多喝水，给家人做点好吃的；
鸡腿是2019年11月份买的，冷冻鸡腿。鸡肉是蛋白质含量很高的食物，鸡腿肉比鸡胸肉口感更丰富，所以选了鸡腿肉；

用料  

2020武汉加油！温州加油！中国加油！强身健体餐 -【大叔有药】的做法  

1. 冷冻鸡腿提前一天解冻，香菇、木耳，提前泡发；

2. 解冻的鸡腿肉去掉过油的部分，去骨，去血筋，去看着不舒服的地方，再改刀成块，洗一下切块的鸡腿肉（最后烹饪后会缩小，所以按自己的喜好改刀即可，我切的是一口的大小，烹饪后刚好一小口）；

3. 挤入1/2个柠檬的汁（我选的柠檬比较大个，因为这是3个鸡腿）、2勺料酒、1大勺肉酱（辣）、香油一点，搅拌均匀，放入密封盒里，盖好，放入冰箱冷藏入味（总计腌制3小时，期间翻搅过2次）；

4. 泡发好的木耳，改刀，洗净，放入锅内，加水，加点盐，水开后，改小火，煮5分钟，关火闷12分钟，倒出沥干备用；

5. 泡发好的香菇，切条，备用；（泡发香菇的水，备用）；胡萝卜切条、洋葱切条，备用；调好水淀粉汁；备用；

6. 锅热，倒入适量油，油温合适时，倒入胡萝卜和洋葱，粉炒，微微炸一会儿，出香味后，倒入鸡腿肉翻炒（泡鸡腿肉的汤汁先备用），翻炒一会儿微微肉泛白，加入香菇和木耳翻炒，感觉肉有6成熟了，倒入泡鸡腿肉多的汤汁，倒入香菇水，加豆瓣酱，加肉酱，加红腐乳汁，加红糖，水烧开后，盖盖改小火，煮10分钟，开盖翻炒一下，加入白胡椒粉，加入豆角榨菜，盖盖煮5分钟，开盖，加入水淀粉汁（这里是薄薄的调了一点，可不要），开大火，收汁，差不多大火3分钟左右，期间，加点白醋增香；

7. 盛好米饭，可以直接来份盖浇饭4

小贴士

1、这个菜量，可以做一盘菜，也可以做3份盖浇饭；
2、提前一天准备，当天做午餐，总体挺快，属于鲜带点甜酸的口感；
3、老人小孩都适合，高蛋白，低热量，还有丰富的维生素，颜色也好看；