正宗陕西肉夹馍

下厨房已经有几个肉夹馍方子，但是我这个方子跟大家的配料有些不一样，我公公是陕西人，职业就是厨师，肉夹馍也是我公公教我做的，之所以公布出来就是希望喜欢吃肉夹馍的朋友们做起来，感受正宗陕西味道！菜谱分为焯水用料和炖肉用料两部分，食材看似较多，但是做起来其实特别简单，人人都能学会！最近比较忙，简单编辑下菜谱，随后我会补充汤汁使用方法！

用料  

正宗陕西肉夹馍的做法  

1. 5斤五花肉，这次狠心买了黑猪肉，除了贵，其他没毛病，肉一定要选肥瘦相间的，我个人不爱肥肉，但是炖好的五花肉完全不会腻的，肥肉也超好吃滴！五花肉一般先去毛洗净，切成图上这样的大块几块，这样更好入味，凉水入锅！

2. 焯水部分:在凉水里放葱姜蒜花椒和料酒，蒜要整粒，中间用刀切一刀，但不要切断，方便蒜味去腥！煮沸，五花肉变色为止。

3. 五花肉焯成图片这样的颜色即可，取出五花肉凉水冲净，再换一锅凉水，把五花肉放进去

4. 炖肉料放入

5. 水一定要没过五花肉，放适量盐，生抽和老抽，生抽提鲜，老抽提色，普通锅炖2个半小时到3个小时，高压锅炖1个小时左右，我胆小不敢用高压锅，硬是文火炖了不到3个小时。

6. 五花肉炖好了，软烂入味，老少咸宜，牙口不好的老人也能吃爽，明天父亲节，我爸超爱吃我做的肉夹馍，因此今天给安排上了。

7. 饼的制作部分不难，下厨房也有很多不错的做馍方子了，没必要再详述，如果大家觉得有必要，我会考虑详细发布的。

8. 敢吃辣椒的朋友，取一小块炖好的五花肉和尖椒一起剁碎，也可以加鸡蛋豆片生菜等食材！不敢吃辣椒的朋友青椒和五花肉一起剁碎，放饼里浇点汤汁就非常好吃了。

9. 先生一次都要吃3个才罢手！

小贴士

炖肉料里的调料部分通过某宝或者下厨房都可以买到，咱们身边的大型超市也能买到，不想吃到调料的朋友可以用调料袋提前封住，这样调料就不会散落进肉里啦！