正宗陕西老潼关肉夹馍🔥🔥

在外地的时候最想念的就是西安的肉夹馍和凉皮，那天逛某🍑宝的时候看到居然有卖老潼关肉夹馍饼胚的那必须买来试试，自己卤点肉往里面一夹百分百还原啊，这小子不用去西安也能吃到正宗陕西老潼关肉夹馍。

饼胚直接在某🍑宝或者多多上搜就可以，一般价格都是在19.9元20个，早上炕一下夹个鸡蛋或者烤肠之类的就能当一个简单的早饭，还是非常可以的

用料  

正宗陕西老潼关肉夹馍🔥🔥的做法  

1. 准备好我们的食材，卤肉的话最好买那种现成的卤料包，自己搭配的话很容易煮出来发苦，我这个份量刚好够煮300g猪肉，如图那么大块猪肉

2. 猪肉切块冷水下锅加料酒焯水3分钟

3. 焯水后的猪肉捞出来洗净控干水分
   
   一定要控干水分或者用厨房纸巾擦掉表面的水分，不然的话待会煎的时候容易崩油

4. 煮我们的鸡蛋，喜欢吃卤鸡蛋的可以多煮两个

5. 锅内烧油倒冰糖，最小火慢慢把冰糖熬化，一定要最小火，冰糖开始有点化开的感觉的时候拿筷子慢慢搅一搅

6. 熬到这种枣红色

7. 将猪肉块丢进去煎到表面金黄，这一步崩油会比较严重大家准备好锅盖和手套😂😂😂

8. 倒入适量的水，水可以多倒一点中途中不要加水

9. 调一个料汁：
   生抽三勺
   老抽两勺
   盐一勺
   适量的水化开
   

10. 将料汁倒进去，等到水开的时候可以尝一尝咸淡，要比平时吃的咸一点点
    大火煮开之后转小火慢炖两小时，也可以转到电饭煲里面按煮饭键

11. 将鸡蛋和鹌鹑蛋丢进去，煮十分钟

12. 平底锅倒油将饼胚放进去小火慢煎

13. 煎好的饼中间会鼓起来外皮是一丝一丝的

14. 卤好的肉捞出来切碎

15. 饼中间掰开然后将肉塞进去

16. 开吃，自己做的肉夹馍就是要肉多多

小贴士

1.肉最好选五花肉，我用的瘦肉比较多就会有点柴。
2.煮鸡蛋的时候要热水下锅然后煮八分钟，鹌鹑蛋煮五分钟，捞出来立刻放到冷水中，这样子比好剥皮。
3.熬糖色的时候一定要小火慢慢熬，刚开始不要搅，后面糖开始化了之后再拿筷子轻轻推。
4.猪肉下锅煎的时候一定要小心一点，油崩的还是挺疼的。