陕西肉夹馍—混合版

说起陕西的肉夹馍，品种太多：潼关肉夹馍，除了饼更酥脆，用的是多层烤烧饼，卤制的猪肉里一定要加入剁碎的青辣椒；腊汁肉夹馍，上好五花老汤卤制，夹入烧饼中，肥而不腻，吃一口满嘴流油；腊牛肉夹馍，腊牛肉剁碎加入白吉饼中，吃一个一天管饱。这几派夹馍，虽说都是夹馍，因为各自领域，名族不同，绝对不会出现在一家店面里，那是会引起民族纠纷的。

用料  

陕西肉夹馍—混合版的做法  

1. 猪五花，牛腱洗净，放入锅中，加足够的水，可以多加，不用收汁，放入香叶2片，八角2粒，干辣椒段10个左右，腐乳一块，冰糖一小块，生姜片5片，盐适量，老抽两勺，开始炖煮。我用高压锅压了5分钟，又炖煮了40分钟，直到肉熟烂为止。我还在炖煮的过程中加了几枚剥了壳的鸡蛋，卤出来同样美味。

2. 青辣椒切段，跟卤好的肉一起待用

3. 肉和青椒剁碎，碎的程度根据个人口感喜好，我喜欢碎一些，吃起来更入味。

4. 白吉饼烤热，可以用烤箱烤5分钟，我直接用的平底锅，不加油，两面反复加热，大约5分钟。加热后中间划开，夹入剁好的辣椒和肉。

5. 完工。我还在里面加了少许萝卜干为了提味，我卤肉放的盐少。