原味纸杯蛋糕--君之微博
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摘自君之 老师微博
用料
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 100g |
细砂糖 | 70g |
鸡蛋 | 80g |
泡打粉 | 1/2小勺(2.5ml) |
牛奶 | 2大勺(30g) |
原味纸杯蛋糕--君之微博的做法
黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发
一直打到质地蓬松,体积明显变大,颜色变浅
分3次或三次以上打散鸡蛋,每一次加入鸡蛋后都要彻底搅拌均匀,使鸡蛋和黄油彻底融合以后再加下一次。
加入鸡蛋的黄油呈现蓬松细化的状态,不油蛋分离(如果鸡蛋一次加太多或太快,鸡蛋黄油无法完全融合,就会出现油蛋分离现象,黄油会呈现豆腐渣的质感。)
加入牛奶,只需倒入碗里,不需搅拌。
面粉、泡打粉过筛入黄油里,用刮刀拌匀,使粉类、黄油、牛奶完全融合均匀成为湿润面糊,即成蛋糕面糊。
面糊装入模具
放入预热好的175度烤箱,烤18分根据实际情况调整时间,具体用牙签插入,拔出无残留物,可出炉。
小贴士
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