爪印纸杯蛋糕【原稿】

纸杯适合分享
手握方便
老少皆宜
加了爪印
蛋糕变得萌哒哒
拿到纸杯的朋友个个脸上漾着欢喜
食物使人饱腹
好吃又好看的食物让人愉悦幸福！

用料  

爪印纸杯蛋糕【原稿】的做法  

1. 准备用料、工具，食材称重，蛋个头大小不同，
   牛奶适量调整，2个干净无水无油的操作盆。

2. 牛奶、玉米油、10克细砂糖混合搅拌均匀。

3. 鸡蛋分离，蛋黄入油奶盆，
   蛋清入无水无油的打蛋盆，天热放入冷冻柜。

4. 蛋黄和油、奶混合搅拌均匀。

5. 低粉筛入蛋黄盆，用翻拌手法拌80~100下。
   可网搜视频学习或用炒菜手法，别画圈圈。

6. 蛋黄面糊拌至均匀亮泽丝滑，提拉起有缎带感。

7. 取出边沿冻出冰渣的蛋清，首选柠檬汁几滴，
   没有用白醋几滴，开电动打蛋器低速打发。

8. 打发至大鱼眼泡状态倒入20克细砂糖。

9. 打发至浓密的小泡泡加入25克糖。

10. 打发至细腻梯田波纹状态加25克糖，
    打到接近干性发泡但不完全状态（纸杯宜）。

11. 打发好的蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。

12. 拌至蛋液面糊均匀顺滑亚光亮泽细腻。

13. 烤箱180℃预热，烤盘摆好纸杯。

14. 蛋糊装入裱花袋或豆浆桶，均匀倒入纸杯。

15. 蛋糊倒入纸杯8~9分满，所有纸杯用小调羹在
    蛋糊中画圈搅拌一下，排空气，烤熟更平整。

16. 放入已预热好的烤箱中下层烤50~55分钟。
    上温120℃下温150℃烤20分钟。（仅参考）

17. 转热风循环，上温130℃下温150℃烤30分出炉。

18. 预热铜头，燃气灶具最小炉心火加热15~20秒。

19. 每1~2个纸杯烫印后，炉心不关，铜头加热5秒，
    反复操作，保持合适温度爪印清晰，不掉皮。
    祝大家玩得开心，成功烫印自己喜欢的图案！

小贴士

1.成品出小蛋糕22~26杯，烤箱46L，
自带烤盘一个，中下层烘烤55分钟。
2.鸡蛋个头有大小，用牛奶帮助调整总液体量。
3.烤温时长仅参考，以厨友自己的蛋糕烘烤数据为准。
4.用铜头烫印可拿两个蛋糕先练练手，掌握好温度
及力度，有烫丑了的自己和家人吃，不影响口感😊