原味纸杯小蛋糕
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很好吃的纸杯小蛋糕,鸡蛋牛奶味道都很香浓。做这个蛋糕材料较少也常见,做法也很简单,适合初学者,那一起学起来吧w
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 80克 |
白砂糖 | 80克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 50ml |
高温烘培纸杯 | 9个 |
原味纸杯小蛋糕的做法
隔水加热黄油使其融化(可以在大碗里加开水再将放黄油的小碗放入),再加入牛奶,搅拌均匀。再放置一旁冷却
蛋清蛋黄分离(可以用蛋清分离器),蛋清放入不锈钢打蛋盆(无油无水)中。用打蛋机打发蛋清,并分三次加入白砂糖,打成细腻白色状就ok了
加入蛋黄,用手动打蛋器均匀搅拌。再用面粉筛分多次筛入低筋面粉,并均匀搅拌,做成浅黄色面糊
将冷却了的黄油牛奶混合液倒入面糊中,均匀搅拌(可以贴着碗壁刮一下确认糖有没有混合进去),用力振出碗中大气泡就可以预热烤箱了(165度上下管)
拿出事先准备好的高温烘培小纸杯,将面糊倒入(若追求完美,也可以用大汤勺子每个杯大约装两大勺蛋糕液),大概能填充9个纸杯
打开烤箱,将装着蛋糕液的纸杯放入已经预热好的烤箱的中层,时间设定为20分钟(依旧是165度上下管),就可以等待美味的诞生啦!
时间到了以后,先放在烤箱里静待几分钟,再拿出来冷却(不要心急去尝,里面可能还会有一点点湿,且热的蛋糕蛋腥味重不好吃),如果怕没熟可以拿小竹签插入,拔出后看是否干净无湿的蛋糕液残留
等蛋糕冷却后就可以享用美味啦✪ω✪
期待大家的作品哟
小贴士
如果想吃可可小蛋糕可以在黄油牛奶混合那一步筛入15g可可粉混合均匀,其他步骤一样
我比较喜欢甜一点的,所以是80g糖,大家也可以根据自己情况适量减少。但如果做可可小蛋糕就建议不要减少了,不然会苦
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