养生黑芝麻纸杯蛋糕（含原味、可可味、抹茶味）

香喷喷的黑芝麻酱与冬季很配啊！纸杯尺寸是直径5cm；“黑芝麻戚风”配方可以做8-9个纸杯，也可以拿来做4寸圆模～

用料  

养生黑芝麻纸杯蛋糕（含原味、可可味、抹茶味）的做法  

1. 首先分离蛋黄蛋清于无水无油的盆里，取出奶油奶酪室温软化。然后，蛋黄、牛奶、玉米油一起搅拌均匀至完全乳化。加入黑芝麻酱，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀至顺滑。预热烤箱：上下火150度预热15分钟。

2. 细砂糖分3次加入蛋清中打发至小弯钩状态。取⅓蛋白霜入蛋黄糊里拌匀，再倒回蛋白霜盆里、翻拌均匀，做成蛋糕糊。把蛋糕糊倒入纸杯，倒7-8分满，轻震几下烤盘。

3. 烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火150度烤50分钟（中途观察蛋糕顶部颜色，若有上色较深，就加盖锡纸）。烤好后，取出烤盘并轻震2下，把纸杯蛋糕倒扣，等待它们凉透。

4. 中速搅打软化好的奶油奶酪，加入细砂糖再继续搅打至顺滑；加入淡奶油并打发至7成，然后加入黑芝麻酱并打发至8成。

5. 把黑芝麻奶油装入裱花袋，在凉透的纸杯蛋糕上挤出自己喜欢的花型，并做好装饰就OK啦！

6. ✨✨黑芝麻粉 版本的戚风配方（8-9个）：
   （大号）鸡蛋2个、牛奶40g、玉米油25g、
   黑芝麻粉25g、低筋粉40g、细砂糖35g
   
   ✨✨黑芝麻粉 版本的奶油配方：
   淡奶油200g、细砂糖20g、黑芝麻粉40g

7. 其他口味的纸杯戚风配方（8-9个）：
   ✨✨原味：
   鸡蛋2个、牛奶30g、玉米油25g、
   低筋粉40g、细砂糖25g
   ✨✨可可味：
   鸡蛋2个、牛奶30g、玉米油25g、
   低筋粉40g、可可粉7g、细砂糖35g
   ✨✨抹茶味：
   鸡蛋2个、牛奶30g、玉米油25g、
   低筋粉40g、抹茶粉5g、细砂糖35g
   ‼️‼️‼️①可可粉、抹茶粉是和低筋粉一起筛入牛奶玉米油混合液中！②如果用黑芝麻糊，它是在筛入低筋粉前加入！③如果做肉松味，肉松是在蛋糕糊做成后加入、拌匀！

8. 纸杯顶部的香缇奶油配方：
   ✨✨草莓味：
   淡奶油190g、细砂糖19g、草莓粉19g
   ✨✨芒果味：
   淡奶油190g、细砂糖19g、芒果粉19g
   ‼️‼️‼️淡奶油、细砂糖、草莓粉（芒果粉）一起放入盆中打发至8成即可！

小贴士

1、奶油奶酪于室温软化至手指能按出指印。
2、我的黑芝麻酱比较稀、流动性较好，如果你的黑芝麻酱比较粘稠，可以加入温水把黑芝麻酱稀释了，再加入它对应的操作步骤中。稀释黑芝麻酱用到的温水量是：“黑芝麻戚风”中黑芝麻酱加入25克温水，“黑芝麻奶油”中黑芝麻酱加入13克温水。
3、如果使用的黑芝麻酱比较稀，烘烤时间要在这个配方的烘烤基础上增加5分钟！！！否则，戚风胚顶部容易出现轻微凹陷的现象！！！