鹅肝赤松茸饭
- 煎
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用料
鹅肝一块 | |
赤松茸 | |
蒜 | |
百里香(没有可不放) | |
盐🧂:海盐或喜马拉雅岩盐 | |
米 | |
蚝油 | |
生抽 | |
糖 |
鹅肝赤松茸饭的做法
米➕水1:1.5提前浸泡一小时以上。鹅肝撒上盐🧂和黑胡椒腌制一会儿。赤松茸或者其他蘑菇🍄洗净,没有赤松茸建议圆菇。
大蒜切片,喜辣者可切一只小米椒,百里香洗干净,我冰箱里面有冷冻的黑松露也切了几片,没有请忽略。泡好的米饭放入石锅中,可在锅底先刷一点油。中大火煮开转小火焖熟。
焖饭的时候开始煎鹅肝,用厚底锅,我用的铸铁锅。中大火🔥烧热锅,不放油,鹅肝本身油脂含量非常高,基本你可以当它是一块黄油😃😃😃。所以千万不要放油。放入鹅肝一面煎到金黄后翻面煎。
煎好后取出备用。
刚才煎过鹅肝的锅里会有很多油,小火放入蒜片,小米椒,百里香煎出香味后放入赤松茸。翻炒片刻,加入少许糖,蚝油,生抽和少许水。大火收汁,不要收太干。
鹅肝切片摆在米饭上,赤松茸也摆上去,浇上炖了蘑菇的汤汁。
开动。
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