玫瑰花 鲜花饼

用料  

玫瑰花 鲜花饼的做法  

1. 首先制作玫瑰花酱，玫瑰花摘瓣，洗净，晾干。

2. 放入白砂糖，腌制半小时。

3. 用干净的手（可以戴手套，但是我真的觉得。。很 不 放 便）揉搓成上图的样子，加入少量蜂蜜，装入干净的罐子密封，阴凉处保存发酵。

4. 经过三周的发酵，基本变成了这样，花瓣的苦涩没有了。

5. 准备油皮和油酥，将200g低粉和糖分、软化好的黄油混合，加适量水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。60g低粉加玉米油搅拌成油酥，油酥不要太稀，否则容易漏出来。

6. 将油皮和油酥都平均分成12份。按照图片步骤，做成面皮。

7. 这个步骤没有拍照片，（图片来自网络，如侵权联系我，可删除）去百度找来图片放在这里，这个步骤重复三次即可。

8. 糯米粉微波炉加热成微微发黄，和玫瑰酱混合。加适量水揉成团，平均分成12份。

9. 把面卷中间压一下对折，擀成面片，包入玫瑰馅。烤箱预热200度。

10. 180度20分钟。叮咚，鲜花饼出炉啦。

小贴士

1、玫瑰酱发酵一定要时间足够长，不要着急。
2、酥皮制作写的实在是有点简略，可以参照各种蛋黄酥酥皮制作方式。
3、油皮要多揉一会，每次做面卷的时候一定要醒够时间，否则容易漏油酥。
4、据说油酥用猪油做更好，但是真的没做过，有猪油的小伙伴用起来吧，量是一样的。