鲜花饼玫瑰花饼

饼
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用料

油皮
中筋面粉	220克
细砂糖	20克
玉米油	70克
开水	90克
油酥
中筋面粉	160克
玉米油	80克

鲜花饼玫瑰花饼的做法

烤制少许面粉用于和在玫瑰花馅里，用量根据各自玫瑰酱的干湿度不同添加。我是自制的玫瑰花酱，比较干，所以加的少。
把油皮所有材料除开水外混合均匀。
一边倒开水一边用筷子搅拌成絮状。
不烫手后揉成光滑的面团，松弛十分钟左右。
油酥材料混合均匀。
搅拌到可以揉成团的状态，备用。
自己提前揉的玫瑰酱（新鲜花瓣洗净晾干后加糖揉碎，放置一星期去除苦涩味）
去适量加入之前烤制的面粉，干湿度自己掌握。
平均分成23-24克，搓圆备用，如果有点湿的话可以冷冻十分钟，这样操作时不粘手。
把油皮分成19-20克一个，油酥分成11-12克一个。
取一个油皮放在手心按平放入油酥。
如图包紧。
收口处向上，依次放好备用。
第一次擀卷，收口处向上擀成牛舌状。
卷起来放到一边松弛十分钟。
第二次擀卷，收口处向上再次擀成牛舌状
如图所示
卷起来后继续松弛十分钟
取松弛后的面团，中间压扁。
然后把两边按到一个方向，压平。
擀成圆形。
放上之前称好的玫瑰馅。
慢慢收口，包紧。
收口处一定要捏紧，防止爆馅。
慢慢擀成小圆饼。
用的可食用色素，盖上章，更好看一些。
烤箱提前预热，160度烤制20分钟，烤到十分钟左右的时候可以翻个面（盖章的尽量不要翻，皮特别酥，一碰就掉了），翻面的原因是，翻面烤出来更像饼的样子，不翻的话容易像蛋黄酥一样鼓起来。