玫瑰花酥饼

用料  

玫瑰花酥饼的做法  

1. 1.把油皮材料除猪油外，和成面团。
   2.猪油分两次揉进面团中，把面团揉出手膜。（在加猪油揉面的过程中，面团刚开始会变得很黏，这是正常的，继续揉搓，继续揉搓，继续揉搓，劲道上来了，慢慢就会变成很有手感的面团。）
   3.揉好面团静止松弛半个小时。

2. 在油皮松弛的过程中，制作玫瑰花馅。
   用一个小锅或不粘锅，把玫瑰花、冰糖、麦芽糖、鲜奶油放进锅里，先大火煮开了，转中小火。

3. 煮到黏稠后，加上糯米粉和玉米淀粉，转小火，不停搅拌。

4. 面粉和玫瑰花完全混合成加上椰子油，再搅拌均匀就可以出锅冷却。

5. 玫瑰花馅冷却后，分27~28克一个，这里的量大概分12个。
   

6. 油酥，面粉和猪油混合好后，40克染成红色，50克染成黄色，80克染成绿色。

7. 把松弛好的油皮擀成长方形，中间放上油酥。

8. 油皮包裹油酥后，看视频，先轻轻按压，使面皮稍微舒展开，再擀薄。

9. 擀薄后，以中间为线，两边分别沿中间对折，再对折。

10. 对折后的样子，再把面皮擀长擀薄（这面团大概擀成一米多的长度）

11. 接着上面步骤，对折再擀一次，然后从红色那边开始卷起来。

12. 整条卷起来。用保鲜膜包裹放冰箱，冰鲜半个小时。

13. 定型后，把头尾切了，留出平整的面。

14. 切每一片的厚度8~9厘米。

15. 拿一片，稍擀开，包裹玫瑰馅。

16. 收好末端。

17. 正面朝上，按扁。

18. 剩下接着。

19. 烤箱180°预热，中层先烤25分钟，再转175°烤10分钟后，再焖10分钟。

20. 稍晾凉了，咬一口，外皮酥脆，玫瑰馅有韧劲。

21. 美味。

22. 完全冷却后，密封装好。

小贴士

1.不同面粉吸水量不同5~10克水的差距。
2.糖的甜度因个人口感而定。
3.烤箱温度与时间制作参考，但一定要烤透，这样才酥脆。
4.此菜谱只是个人为以后制作方便而制定，只作参考，具体操作因人而异啊。