2020武漢加油！溫州加油！中國加油！強身健體餐 -【大叔有藥】

2020的鼠年，註定是不平凡的一年，在鋪天蓋地的“肺炎”籠罩下，本該熱鬧串門走親戚的時候，竟成了各自隔離的時候，這時候，似乎連那些八卦和“催婚”的嘮嗑，都難得可貴了起來；
儘自己平凡的一點能力，好好待在家，少出門，多看書，偶爾鍛鍊，多喝水，給家人做點好吃的；
雞腿是2019年11月份買的，冷凍雞腿。雞肉是蛋白質含量很高的食物，雞腿肉比雞胸肉口感更豐富，所以選了雞腿肉；

用料  

2020武漢加油！溫州加油！中國加油！強身健體餐 -【大叔有藥】的做法  

1. 冷凍雞腿提前一天解凍，香菇、木耳，提前泡發；

2. 解凍的雞腿肉去掉過油的部分，去骨，去血筋，去看着不舒服的地方，再改刀成塊，洗一下切塊的雞腿肉（最後烹飪後會縮小，所以按自己的喜好改刀即可，我切的是一口的大小，烹飪後剛好一小口）；

3. 擠入1/2個檸檬的汁（我選的檸檬比較大個，因爲這是3個雞腿）、2勺料酒、1大勺肉醬（辣）、香油一點，攪拌均勻，放入密封盒裏，蓋好，放入冰箱冷藏入味（總計醃製3小時，期間翻攪過2次）；

4. 泡發好的木耳，改刀，洗淨，放入鍋內，加水，加點鹽，水開後，改小火，煮5分鐘，關火悶12分鐘，倒出瀝乾備用；

5. 泡發好的香菇，切條，備用；（泡髮香菇的水，備用）；胡蘿蔔切條、洋蔥切條，備用；調好水澱粉汁；備用；

6. 鍋熱，倒入適量油，油溫合適時，倒入胡蘿蔔和洋蔥，粉炒，微微炸一會兒，出香味後，倒入雞腿肉翻炒（泡雞腿肉的湯汁先備用），翻炒一會兒微微肉泛白，加入香菇和木耳翻炒，感覺肉有6成熟了，倒入泡雞腿肉多的湯汁，倒入香菇水，加豆瓣醬，加肉醬，加紅腐乳汁，加紅糖，水燒開後，蓋蓋改小火，煮10分鐘，開蓋翻炒一下，加入白胡椒粉，加入豆角榨菜，蓋蓋煮5分鐘，開蓋，加入水澱粉汁（這裏是薄薄的調了一點，可不要），開大火，收汁，差不多大火3分鐘左右，期間，加點白醋增香；

7. 盛好米飯，可以直接來份蓋澆飯4

小貼士

1、這個菜量，可以做一盤菜，也可以做3份蓋澆飯；
2、提前一天準備，當天做午餐，總體挺快，屬於鮮帶點甜酸的口感；
3、老人小孩都適合，高蛋白，低熱量，還有豐富的維生素，顏色也好看；