熱乾麪家庭版#武漢加油#

畢業離開武漢整整17年了，這個特別的春節，更加想念武漢。曾想過把自制熱乾麪的菜譜寫下來分享，一直各種藉口沒有完成，藉着這個全民宅家的機會，好好整理一下，分享給大家！熱乾麪，加油哦～

用料  

熱乾麪家庭版#武漢加油#的做法  

1. 煮麪：水燒開，放入鹼面煮約4分鐘。

2. 調料：煮麪的時候，準備調料。調料1：芝麻醬；辣蘿蔔丁；酸豆角；芝麻油；蔥花、生抽、鹽、胡椒粉；適量放入麪碗。調料2：姜蒜水，生薑大蒜切成碎末，加溫水泡着備用。

3. 撣面1：最有技術含量的步驟。煮好的麪條撈出，放到砧板上，迅速用筷子依次挑起少許，使麪條上水分揮發掉。注意：當感覺到麪條發粘，麪條間摩擦力明顯增大時，進入下一步。

4. 撣面2：撣好的麪條淋上小麻油，然後繼續重複上一步驟，用筷子依次挑起少許麪條，使油和麪混合均勻。

5. 出鍋：另起一鍋水，燒開，將撣好的麪條放入大火煮約一分鐘，撈起，放入已加好調料1的麪碗中，淋上芝麻醬，以及調料2蔥姜水少許，然後迅速用筷子拌勻，主要是讓芝麻醬和麪條趁熱混合均勻。還可以看各人喜好，加入香菜，酸豆角，辣醬等。

6. 靈魂食材：熱乾麪的靈魂當然是麪條和芝麻醬，我家自制熱乾麪嘗試了很多面條和芝麻醬，目前所用食材做出來家裏人一致覺得比較正宗，分享給大家。都是淘寶買的，我家人多用量大，這次錄視頻是最後一點芝麻醬了，嗚嗚嗚……

小貼士

1、麪條一定要用鹼面，我買的是乾麪條，也可以買溼麪條，但是必須鹼面。
2、蔥姜水非常重要，不可省略，做法也很簡單，沒了就失去了靈魂，哈哈
3、撣面有長筷子更好，我沒有……