简单美味猪皮冻
- 菜谱
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每年冬天都会做点猪皮冻,小时候父亲会在春节做给我们吃,今年春节继续做起来!
用料
猪皮 | 1000克 |
八角 | 4个 |
姜 | 数片 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
香叶 | 5片 |
橘皮 | 1个 |
花椒 | 1小勺 |
简单美味猪皮冻的做法
猪皮用淀粉水洗净,表面的少许猪毛用小镊子拔掉。凉水入锅焯水3-5分钟,焯水时要开着锅盖儿,蒸发掉腥气,捞出后趁热刮去白色的油脂,表皮也刮一下。这样处理的很干净。
切成条后,再用温水洗两遍,捞出控水。
猪皮加水入锅煮,表面有一点点浮沫,撇出。
放入料包同煮。配料见上表。煮肉类时,我喜欢放点橘皮,味道更清香。鲜橘皮或陈皮都可以。
加入生抽和少许老抽,调成自己喜欢的颜色,开锅后小火煮40分钟,快出锅时加入适量的盐。
还做了一锅无色的水晶皮冻,只放了葱姜,八角,姜片,盐。
两锅同时开煮。
煮好后放到玻璃容器里放凉。北方的天气较冷,直接放到窗外一夜即可,南方的可以放到冰箱上层的冷藏室。
小贴士
自己熬煮的猪皮冻,Q弹好吃!
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